「ラーマガ」#021

北島秀一・山路力也・山本剛志　共同責任編集

「ラーマガ」THE RAMEN MAGAZINE

#021

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・北島秀一・山路力也・山本剛志　共同責任編集

・2014年4月30日発行（月３回）４月第３号（通刊第22号）

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【目次】

■巻頭コラム

　「ふくしまラーメンショー」（山路力也）

□クロスレビュー「必食の一杯」

　つじ田奥の院＠飯田橋「煮干蕎麦」

■ラーメン実食レビュー
【北島秀一】

　　平大周 味庵＠大崎広小路「らーめん」（味薄め背脂多めニンニク多め）

　　九州ラーメン葉隠＠白楽「ラーメン」

　　あかくろたんたん＠神奈川新町「くろたんたん汁なし」

　　大黒食堂＠千曲市「ラーメン」

　　魁龍博多本店＠福岡市「ラーメン」
【山路力也】
　　屋台ソバ 八幡＠門前仲町「支那ソバ」

　　麺屋 裕＠北野白梅町「蟹塩そば」

　　つけ麺 裏神＠四条大宮「つけ麺並」

　　元祖博多めんたい重＠中洲川端「めんたい重つけ麺セット」

　　初代だるま＠天神南「ラーメン」

【山本剛志】

　　TOKYO味噌らーめん 江戸甘＠東京「じゃばらつけ麺」

　　麺屋宗 高田馬場本店＠西早稲田「江戸あえ麺」

　　屋台らーめん鷹流 高田馬場本店＠高田馬場「牛そば内藤ばか麺」

　　からみそラーメン ふくろう＠上飯田「からみそラーメン」

　　大岩亭＠東刈谷「大岩ラーメン特豚」

□拉麺人インタビュー　

　早坂雅晶＜五福星　店主＞③

　「ラーメンってここまでのものって、思い込んだら先に進めない」（聞き手　山本剛志）

■クロスコラム

　「消える100円ラーメン」

□異論激論！

　「チャーシューの必然性」

■告知／スケジュール

□編集後記

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■巻頭コラム
「ふくしまラーメンショー」山路力也

　来る５月１日より６日間にわたり、福島県郡山市の開成山公園自由広場にて「ふくしまラーメンショー2014」が開催されます。「ラーメンで福島を元気に!!」というスローガンのもと、今年で３回目を迎えるラーメンイベント。福島県会津坂下町出身のラーメン評論家、大崎裕史さんが企画監修を務め、全国から選りすぐりの10店舗が集結してラーメンを提供する人気のイベントです。

　「東京ラーメンショー」をはじめ、ここ数年全国でラーメンイベントが数多く開催されていますが、かつての露店の延長のような雑なラーメンは姿を消して、どのイベントでも実際のお店さながらのクオリティのラーメンが提供されていることに隔世の感を覚えます。野外のブースという悪環境の中で、スープや具材を仕込んだり調理するということは、想像を超える難しさ。だからこそかつては出来合いのスープなどで済ませていたのでしょうが、今のラーメンイベントに参加している店主さんたちは、本気モードで会場に入りラーメンを作っているのです。そんな店主さんたちが横並びでラーメンを作っている姿を間近で見る事が出来て、そのラーメンを食べられるというのはラーメン好きにとっては夢のような体験なのではないでしょうか。

　今回、ご縁があって私がプロデュースしている「千葉ラーメン拉通」も、このイベントに参加させて頂くこととなりました。福島の皆さんに千葉のご当地ラーメン「房総竹岡式」を食べて頂こうと思っています。私も期間中は会場にいる予定なので、姿を見かけたらぜひ声を掛けて頂けたら嬉しいです。なお、山本さんの「ふくしまラーメンショー2014　徹底予想」もアップしてありますので、足を運ばれる時にはぜひこちらもご覧下さいね。

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□クロスレビュー「必食の一杯」

　一杯のラーメンを三人が食べて語る。北島、山路、山本の三人が、今最も注目しているラーメン店の同じ一杯をクロスレビュー。それぞれの経験、それぞれの舌、それぞれの視点から浮かび上がる立体的なラーメンの姿。今回は今月９日、飯田橋にオープンした新店『つじ田奥の院』の「煮干蕎麦」を三人が食べて、語ります。

つじ田奥の院＠飯田橋
「煮干蕎麦 並」780円