＃10スコップティラミス

2020-07-03 11:28

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(・ア・)ｂ本格的だね！！
(・ラ・)ｂ見た目より簡単だよ！
（写真撮影：チャンネルの主）

〇スコップティラミス　
　材料（５～６人分）―――――

●フィンガービスケット.................................５０～６０本
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１/２袋）
A
●インスタントコーヒー..................................小さじ２
●湯............................................................大さじ３
●マスカルポーネの添付ソース..........................１袋
　　（なければグラニュー糖）..........................大さじ１

B
●マスカルポーネ...........................................１００ｇ
●グラニュー糖..............................................大さじ２
●卵黄.........................................................１個

C
●生クリーム.................................................８０ｍｌ
●グラニュー糖...............................................大さじ１

D
●卵白...........................................................１個
●グラニュー糖................................................大さじ１
●ココアパウダー.............................................適量
―――――――――――――――――

◎作り方

00．バットにフィンガービスケットを並べる。

01．コーヒーシロップを作る。（A）
　　お湯にインスタントコーヒーを入れ、
　　マスカルポーネ添付のソースを混ぜ合わせる。
　　添付ソースがない製品の場合は
　　グラニュー糖を足す。

02．コーヒーシロップをフィンガービスケットに
　　満遍なくかける。
　　※少し傾けて満遍なくいきわたらせてください。
　　　（最初はシロップが多いように感じますが
　　　　そのうち染み込んでなくなります。）
　　･ア･＜コーヒーの大人ないい匂い～！

03．卵を割り、卵黄と卵白に分けておく。
　　※どちらも使います。

04．チーズクリームを作る。（B）
　　大きいボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、
　　泡立て器で混ぜ合わせる。
※湯煎にかけながらすると口当たりが
　　　良くなりますが、面倒なので湯煎は飛ばしてもOK
　　　湯煎する場合は耐熱ボウルを使ってください。
　　・ラ・＜湯煎する時気をつけるんだぞ！

05．04のボウルにマスカルポーネを２～３回に
　　　わけて入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
　　

06．ホイップクリームを作る。（C）
　　小さ目ボウルに氷水にあてながら、
　　生クリーム、グラニュー糖を入れる。
　　ホイッパーでしっかり泡立てる。
　　※大変なので電動を使ってください。
　　※しっかりホイップし、
　　　固いホイップクリームにしてください
　　・ラ・＜フワフワ雲みたいだね！
　

07．05のチーズクリームに06のホイップクリームを
　　混ぜ合わせる。
　　

08. メレンゲを作る（D）
　　 ※同じボウルやホイッパーを使うときは洗い、
　　　水気や手の脂をしっかりふき取ってください。
　　 ※水気や脂が邪魔をします。

　　 ※メレンゲを作るときは砂糖を入れずに
　　　高速で泡立て始め、軽く泡立ててから
　　　砂糖を2~3回にわけて入れ、
　　　都度しっかり泡立ててください。
※最初から砂糖を入れると泡立てにくいです。
　　※ツノが立ち、ハリがある状態になるまで
　　　泡立ててください。
　　※泡立てすぎても分離するので注意。

09. 07のボウルに08を2回にわけて入れ、
　　メレンゲの泡がつぶれないよう、さっくり混ぜる。

10. 02のパットにクリームを入れ、ヘラでならす。

11. 冷蔵庫で冷やす。

12. 食べる直前にココアパウダーを茶こしで満遍なく
　　振り、小皿に取り分けて完成。

レシピ：リゾット様

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