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福岡のラーメンについての耐え難い誤解
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福岡のラーメンについての耐え難い誤解

2018-02-20 15:21
  • 24
http://www.favy.jp/topics/46

↑のようなネット記事に多いんですが
『福岡のラーメンは濃厚』って誤解
なんとかなりませんかねぇ… (´;ω;`)

↑の記事で情報ソース・根拠としているサイト
両方とも、既に削除されてるんですが…それって
>替え玉を前提としているので、おのずとスープは濃い目になりました
という文章が、”現実とは乖離した無根拠な
筆者さんの思い込みだったから”なんじゃないんですかねぇ…?

まぁね、かなり昔から
『久留米系の呼び戻しスープで作る濃厚豚骨ラーメン』は
福岡にも沢山ありましたし
新規参入組の中には、その製法で作って『博多ラーメン』を店名にする店も沢山ありました
ついでに言うと、その『福岡のラーメンの久留米系化』は
かなり昔(バブル辺り?)からの福岡のラーメン界での流行
潮流であると、思ってはいるのですけどねぇ

だからこそ、こういう『博多ラーメンとは?長浜ラーメンとは?』
みたいな記事を書く時には、歴史を学んでほしいなと思うのですよ

この↑のページで紹介されている店は
決して悪い店ばかりではないと思うのですよ。でも
ほとんどが『長浜ラーメンの典型』として紹介するような店ではないと思うのです

とりあえず、”屋”を紹介してるのは良いのですが
歴史的経緯の記述ナシに、”家”だの”屋台”だのと並列して紹介って…
有り得ない!レベルですよ…

しかも
意外にもあっさりめの豚骨スープ。
って…(#^ω^)ピキピキ

意外にも”じゃねーよ!!
『あっさりめの豚骨スープ』が
長浜ラーメンの特徴なんだよ!
ついでに言うなら、この元祖長浜屋だけが真の後継店で
あとの二つ(特に屋台)は、パチモノなんだよ!

…まぁ、”家”の方には”屋”が再開店するまで
チョットだけお世話になったけどw

”博多ラーメン(≒福岡のラーメン)”って括りになると
赤のれんや八っちゃんが入ってくるので
その二店を指して、濃厚と言われるのは分かるんですが
その二店の濃厚さは、一般的に言われてるような久留米系の濃厚さとは
全然別ものですからねぇ…

念のために書いておきますが
久留米系の濃厚スープが嫌いなワケではありません
むしろ好き♪今、一番行ってみたい店は
その久留米系の濃厚さを突き詰めたという『一双』さんです

ただ、その『久留米系の濃厚さ』を
福岡のラーメンの特徴として語られると
『それは違う!!』と言わざるを得ないって話です

そもそも論として、久留米系の特徴である『濃厚』が
なぜ『博多ラーメン』の特徴と言われるようになったのか…?

個人的見解としては、1975年の新幹線博多開通の時代辺りが
怪しいんじゃナイかと思っているのですが
それを検証するだけの知識と経験が足りません

とりあえず『本場福岡の濃厚豚骨ラーメン』とか言われるたびに
(#^ω^)ピキピキ と、しておくだけに留めておきますw
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他14件のコメントを表示
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ライトな愛好家が勘違いしないための記事では?
38ヶ月前
×
※14
タチが悪いのは、お前だよ、ゴミ
38ヶ月前
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※14
その知ってもらうための広報努力がこの記事だろうに、それを叩くってことは適当な記事書いた本人かな?
38ヶ月前
×
仮に誤解が広報等に問題がったとしても
記事として書いて間違えてるなら筆者自身の怠慢な調査、努力不足の結果でしかないよね
38ヶ月前
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なんかしらんけど※14はゴミ
38ヶ月前
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でも今の天神博多近辺の豚骨ラーメン屋は濃厚系が多いよね
38ヶ月前
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青森県在住だけど、別に貝焼きミソにホタテ入れないし、林檎ばっかり食ってるわけじゃないし、ラーメンも別にカレー牛乳ミソ?ラーメンがソウルフードじゃねぇ。けどそれらは特別言って周ることじゃないだろ?なのに勝手に「この県のどれそれはこうです!(大間違い)」って言われたらそれは何か努力不足なのか?そしてそれを「実はこうなんだよね」って言うのは愛好カライト層ってやつと溝を作るのか?これ以上はさらに長くなるからまとめるけど、とりあえず14は許されない。
38ヶ月前
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まぁ豚骨である以上塩とかに比べたら濃厚なんじゃないですかね?(適当)
38ヶ月前
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久留米も替え玉文化が入る前はあっさりした豚骨が主流だったんですがそれは…。もう許せるぞオイ!(9割駆逐並感)
38ヶ月前
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インド料理の南北の違いとかネパール料理の違いも判らん人だって多いし、
ま、多少はね?
あっさり豚骨は水っぽくて不味いわ、ギトギト、ケダモノ臭いのが好き。
38ヶ月前
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