福岡のラーメンについての耐え難い誤解

2018-02-20 15:21

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http://www.favy.jp/topics/46

↑のようなネット記事に多いんですが
『福岡のラーメンは濃厚』って誤解
なんとかなりませんかねぇ…　(´；ω；｀)

↑の記事で情報ソース・根拠としているサイト
両方とも、既に削除されてるんですが…それって
＞替え玉を前提としているので、おのずとスープは濃い目になりました
という文章が、”現実とは乖離した無根拠な
筆者さんの思い込みだったから”なんじゃないんですかねぇ…？

まぁね、かなり昔から
『久留米系の呼び戻しスープで作る濃厚豚骨ラーメン』は
福岡にも沢山ありましたし
新規参入組の中には、その製法で作って『博多ラーメン』を店名にする店も沢山ありました
ついでに言うと、その『福岡のラーメンの久留米系化』は
かなり昔（バブル辺り？）からの福岡のラーメン界での流行
潮流であると、思ってはいるのですけどねぇ

だからこそ、こういう『博多ラーメンとは？長浜ラーメンとは？』
みたいな記事を書く時には、歴史を学んでほしいなと思うのですよ

この↑のページで紹介されている店は
決して悪い店ばかりではないと思うのですよ。でも
ほとんどが『長浜ラーメンの典型』として紹介するような店ではないと思うのです

とりあえず、”屋”を紹介してるのは良いのですが
歴史的経緯の記述ナシに、”家”だの”屋台”だのと並列して紹介って…
有り得ない！レベルですよ…

しかも
＞意外にもあっさりめの豚骨スープ。
って…（#^ω^）ﾋﾟｷﾋﾟｷ

”意外にも”じゃねーよ！！
『あっさりめの豚骨スープ』が
長浜ラーメンの特徴なんだよ！
ついでに言うなら、この元祖長浜屋だけが真の後継店で
あとの二つ（特に屋台）は、パチモノなんだよ！

…まぁ、”家”の方には”屋”が再開店するまで
チョットだけお世話になったけどｗ

”博多ラーメン（≒福岡のラーメン）”って括りになると
赤のれんや八っちゃんが入ってくるので
その二店を指して、濃厚と言われるのは分かるんですが
その二店の濃厚さは、一般的に言われてるような久留米系の濃厚さとは
全然別ものですからねぇ…

念のために書いておきますが
久留米系の濃厚スープが嫌いなワケではありません
むしろ好き♪今、一番行ってみたい店は
その久留米系の濃厚さを突き詰めたという『一双』さんです

ただ、その『久留米系の濃厚さ』を
福岡のラーメンの特徴として語られると
『それは違う！！』と言わざるを得ないって話です

そもそも論として、久留米系の特徴である『濃厚』が
なぜ『博多ラーメン』の特徴と言われるようになったのか…？

個人的見解としては、1975年の新幹線博多開通の時代辺りが
怪しいんじゃナイかと思っているのですが
それを検証するだけの知識と経験が足りません

とりあえず『本場福岡の濃厚豚骨ラーメン』とか言われるたびに
（#^ω^）ﾋﾟｷﾋﾟｷ　と、しておくだけに留めておきますｗ

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ｱｰﾃｲ

博多ラーメンと聞いて福岡人が思うのはまず長浜屋で、その真髄はあっさりですからね
いわゆる他県から博多ラーメンだと思われているソレ久留米ラーメンだろっていつも思います

No.1

38ヶ月前