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たこ焼きを180個焼いた。
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たこ焼きを180個焼いた。

2017-04-02 04:19

    たこ焼きを180個焼いた。

    正直、疲れた(笑)

    ちょっとやりすぎました。


    20穴のたこ焼き器で9回で180個。


    たこ焼きと言っても、実際には、タコじゃなく、イカだけど(笑)

    材料は、
    水:3リットル・小麦粉(薄力粉):850g・玉子:8個・天かす:150g・イカ:230g・キャベツ:160g・
    だしの素:小さじ20杯・植物油くらいかな?

    小麦粉850gになったのは、半端な50gがあったんで、800gに足しました。

    薄力粉と、イカと、天かす


    冷凍されたイカ(種類は不明だけど、おそらくコウイカの類?端切れです)。


    キャベツは、強烈な冷凍庫で冷凍しておきました。
    カチカチ、いやバリバリに凍りついていますので、細切れにするのが楽です。
    細切れというか、粉砕というべきか?
    市販の細切りキャベツを凍らせています。
    凍った状態だと、モミモミするだけで砕けちゃうから包丁いらずです。


    玉子8個です


    たこ焼き用コンロです。


    カセットボンベをセットします。


    たこ焼き鉄板を載せます。


    まずは、イカは生なので、加熱しておきます。


    イカをソテーするわけだけど、いっぺんにいれすぎて、ソテーじゃなく
    茹でててる感じになりましたが、火が通ってればいいんですwww


    加熱終わりました。


    適当に小さく切り刻みました。
    これ、足りるかな?って思ったけど、めんどくさいからこの量でいきます~~


    適当に冷凍庫から取り出したからね。
    測ってみたら230gだった。


    ちなみに、やはり具材足りずで、最後の20個は具(イカ)なしです(汗)
    板蒲鉾があったから、切って具材にしようかな?っておもったけど、
    もう気力がございませんでした。

    水3000CC
    (いつもの感じだと4000CCだけどね)
    もうちょっと多くてもよかったんだけどね。
    後に冷凍するときに、自重で凹んじゃうから減らしました(汗)


    小麦粉を測ります。
    ボウルの自重が200gあるので、1050gまで小麦粉をボウルに入れます。
    最初に半端な50gを先に入れてます。

    この秤は1kgなんだけど、一周回って50gでええんじゃね?
    精度が疑わしいけど(汗)

    これが850gです。
    なんか、光の加減で色が変だけど、真っ白だからねw


    水3000CCに、だしの素を小さじ20杯分を入れて溶かします。


    小麦粉を何回か分けながら(一度に入れるとダマになるので)、水に溶かしていきます。
    でも、この小麦粉、前の小麦粉(半端の50gのときの)より、ダマになりにくかった。
    楽ちんだったわー!


    最後に、粉砕した冷凍キャベツと入れました

    大量すぎて、生地を入れておく入れ物がなくて、
    寸胴鍋(パスタ用に買ったんだけど大きすぎて使う機会があまりない)に
    入れました。

    生地は冷やしておくほうがいいので、氷でそこを冷やしています。
    ま、冷凍キャベツ(粉砕した)をいれてるから、その時点で、生地は冷えてるから
    維持する感じかな?小分けする前に混ぜてるし^^


    1回分(20個分)を小分けして


    焼き開始!
    油を敷いて、鉄板が熱くなるのを待ってから
    生地を流し込んで、イカを入れて、天かすをまぶしています。


    まずは、90度返します。


    続いて、さらに90度返して、合計180度にします。
    なんて、なかなかうまくいかないのです
    (〃゜д゜;A アセアセ・・・


    シリコン刷毛で、植物油をぬりぬりします。


    これで、表面がカリカリ、なかはヤワヤワです。
    といっても、こんかいは水分ちょっとすくないけどね。

    食べ切れない分は、冷凍です。

    これは、後日に一旦冷凍したものを、レンジでチンした画像です。
    ちょっと袋に詰め込んでしまったから潰れ組です(汗)
    焼き立てが一番いいんだけど、食べたいときにいつでも食べれるように
    冷凍しています。
    冷凍することを前提なので、大量焼きにしています。


    袋に入れて、冷凍保存した状態です。


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