これからの時期はアイスコーヒーを楽しもう!
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これからの時期はアイスコーヒーを楽しもう!

2020-05-20 12:54
    YouTubeでは最近アイスコーヒーの動画が増えました。



    ひと昔前は、アイスコーヒーと言えばぎっちぎちの深煎りコーヒーを使って『濃ゆーく』抽出したものでしたが、最近は浅煎りコーヒーを使って濃度薄めでティーライクな飲み方も増えてきました。

    今日はアイスコーヒーを上手に作るコツを伝授します!

    <1>ホットの時より少し濃いめに抽出すべし

    氷で薄まる分を計算しましょう。

    ちなみに濃いコーヒーを作るには2通りの方法があります。

    1、豆をいつもより多く使う
    2、いつもより挽き目を細かくする

    カフェテナンゴでは、2を採用しています。豆を節約できます。

    <2>急冷すべし

    できるだけ素早く液体の温度を下げることで風味を保ち、劣化を防ぎます。

    急冷には2つのやり方があります。

    1、抽出液をサーバーごと氷水で冷やす
    2、抽出液を氷の上に直接注ぐ

    1のほうは、抽出した液体が薄まらないので通常より少しだけ濃いめでOK.
    2は、熱い抽出液が氷を溶かすので、結構薄まります。その分濃いめ(ホットコーヒーの2倍くらい)に抽出しましょう。

    カフェテナンゴでは、アイスコーヒーの場合は2を、アイスオレの場合は1を採用しています。

    それでは、みなさんもお家で美味しいアイスコーヒーを楽しんでくださいね。




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