ユーザーブロマガは2021年10月7日(予定)をもちましてサービスを終了します

こうさん のコメント

こんな時間に見るんじゃなかった・・・美味しそう・・・
No.1
28ヶ月前
このコメントは以下の記事についています
今回は”かぐや様は告らせたい”の第11話に出てきた醤油とんこつラーメン どうせなら豚骨スープから取ってみたいと思い スーパーを5、肉屋を2軒回ってみたのですが豚の骨は手に入りませんでした。 しかしながら豚バラ軟骨というものでもスープが取れるということで実践してみることに 巻に秘訣☆ 「大判ロールチャーシュー」 レシピ・作り方 by Startrek|楽天レシピ まずはチャーシューマルメターノを作ります 豚バラブロックを赤身と脂身を1セットと考えて切り分けます 端っこを1,2cm残し本のように開いたら塩コショウ 丸めます 肉の縛り方はコチラの動画を参考にしました 肉をタコ糸で縛る方法 - YouTube 輪っかを作って 肉にかぶせる 紐を左右に引っ張ると締まります 下まで行ったらひっくり返して 横の糸に縦の紐を一回巻き付けます それも上まで行ったら最初に固結びした紐と結んで余った糸を切る なぜか斜めになりましたが大丈夫 フライパンに油をひいて焼き目を付けたら ネギと一緒に下茹で 沸騰したら弱火にして10分ほどアクを取り続け あとはコトコト1時間半ほど茹でます その間に豚バラ軟骨250gも下茹で 15分ほどアクを取りながら茹でたら水を捨てます 「絶品、やわらかチャーシュー(煮豚)のレシピ」 鍋に醤油、砂糖、酒、塩を入れて沸騰させてアルコールを飛ばします アルコールが飛んだらチャーシューを入れてジップロックに 今回も自家製麺(特別おいしいとかはない) 先ほどの軟骨をチャーシューのゆで汁400mlと水200ml 干しシイタケ1個とニンニク、生姜と共に圧力鍋で2時間煮ました もうちょっとよく煮たほうが良かったのかも 取れたスープがこちら 豚骨スープ独特の香りはせず 純粋な豚の旨味が凝縮されているような味でした 味玉はチャーシューと一緒にタレに入れておくだけ (24時間) マルメターノアブッターノ 昨日のスープが160mlしかなかったので 水を足して昆布茶、ウェイパー、チャーシューのタレで味をととのえました 味玉ときくらげの位置が逆ですが完成 スープは白濁していませんがシッカリと豚骨の味がしていて不思議な感じ ですが味はとてもおいしかったです またミニラーメンにして食べてみると印象がガラリと変わって 口の中がどんたくしてる感じでした 何を言っているのか分からないと思いますが 理論では説明がつかないレベルの変わりようでした かぐや様は告らせたいから藤原書記の醤油とんこつラーメンを作ってみたかった - YouTube https://www.nicovideo.jp/watch/sm34878187
https://www.youtube.com/channel/UCeeGgbHBcXaln3_zh8tVO1g

こちらで扱った漫画やアニメの再現料理のレシピを主に掲載していきます。



旧ブロマガ

https://ch.nicovideo.jp/nico5ch