ウナギは絶滅危惧種です。消費者庁によると「絶滅危惧種のニホンウナギは日本の食文化を支える貴重な食材」としながらも、東京都中央卸売市場でのウナギ取扱量が平成15年と比べ、平成30年には半減していることを示しています。シラスウナギの採捕量については、昭和57...続きを読む
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