かつて「㐂津常（きつね）」と呼ばれた銀座の立ち飲み屋さんの名物として知られていた「かっちゃんいか」。さきいかをバターで仕上げた料理だが、そのレシピは奥深く、真似しようとしても同じ味に仕上がらない、まさに幻のメニュー。買ってきたつまみのさきいかしかし、その...続きを読む
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