「今夜くらべてみました」 モナリザにて 【Vol.112】

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「『今夜くらべてみました』 モナリザにて 」

日本テレビの番組 『今夜くらべてみました』の ロケで
恵比寿の フレンチ・レストラン ＜MONNALISA＞（モナリザ）に
行って参りました。
このレストランは 恵比寿が 本店ですが、丸の内の 丸ビルにも
支店が ございます。
丸の内店は ビル最上階で 窓からは皇居、副都心を 見渡せ
インテリアも シックで モダンな感じの お店ですが
今回 お邪魔させて頂いた 恵比寿本店は
賑やかな通りから 少し入った路地にあり
都心に ありながら 一軒家のような 佇まいの レストランです。
また、ダイニングの他に 緑に 囲まれた サロンもあり 都会にいることを
忘れるような くつろぎの空間となっています。
さて、このお店のオーナーシェフで 総料理長である 河野 透氏ですが
25歳(1982年）で渡仏、フランス、スイスと 指折りの名声店で修業
帰国後、1993年 「タイユバン・ロブション」開業時に
初代の 日本人シェフに就き、 1997年に 恵比寿に
このお店を オープンさせたのです。

オーナーシェフ 河野氏 自ら お料理を運んで下さいました。
はっきり 見えませんが  お料理が 乗っているお皿は
二連の 真珠の 絵柄です。
このレストランでの すべての食器は 河野シェフの
オリジナル・デザインに よるものです。
心を込めた お料理が さらに 輝きを 増すようにと
一枚一枚 デッサンから 描き起こしたそうです。

この日 頂いたお料理は 私の大好きな アプレティーブ、
薄いアワビに オマールえびを コンソメ・ジュレ仕立てにしたもの
私のために シェフが 特別に 作ってくださった お料理です。
その上に 何と贅沢な 最高級の 天然キャビア “ ベルーガ ” を
スプーンに いっぱい取り のせます。



支配人で ソムリエの 星野 隆 氏 が
 この日 選んで下さったのは  “ドン・ペリニョン 2002 ” 。
しかも ” ブラック・ラベル ”です。



さて、いただきましょう。