• 59.ミネラルウォーターでおかしな反応?

    2017-07-30 17:31
    最近、いろいろな検証を時間を見つけてやっていますが、
    たまーに触感が極端にドロッとなったり、
    味が極端にまろやかになったりするんですよね。

    実は、過去にミネラルウォーターで検証した時も、
    ミネラルウォーターの種類の違いで明らかに色がおかしくなったものがあったり…

    と、いうことで、きっちり整理してみようと思いました。





    左から、軟水、中硬水、ガチ硬水です。
    成分は後程…

    ちなみに、割り方は1:1、度数はおおよそ48%になる計算です。

    まずは、ガチ硬水、コントレックスから…
    ※コントレックスは酒飲み御用達のフォロー用ミネラルウォーター(経験則)





    …明らかに白濁してますねぇ
    透明と透明なものを混ぜているので、何らかの反応の結果だとは思うんですけど…

    そんでもって、舌触りはなめらかです。
    明らかにスピリタスの味が薄まった以上の感触があります。
    とはいえ、コントレックスの味でもないですし…

    さて、次は比較対象の中硬水、
    エビアンですね。





    こっちはぱっと見透明に見えますねぇ…
    でも、写真だとみにくいんですが、これ、数本白い糸みたいなものができているんですよね。

    何らかの反応は起きてる感ある。

    味の方は呑んだ時にスピリタス特有の甘さがそれなりに感じられ、
    さらには下に痺れがちとあります。

    コントレックスの時は、スピリタス特有の甘さがすごくぼやけて感じられたんですよね。
    これほんと。

    そんでもって最後に南アルプスの天然水。
    割り材としてもおなじみですね。





    白い糸や白濁は、ほとんどないといっていいですね。
    よくよく見るとうっすら見えるような見えないようなって感じではありますが…

    味の方も完全にいつもの水割りスピリタスですわ。


    と、まぁ、飲んだ感想はこんな感じでした。
    さて、ここからが本番です。
    白濁するのは元からわかっていたことですしね。

    次に突き止めたいのは、

    『なぜ、白濁するのか?』
    ということです。

    まぁ、スピリタスの成分は96%はアルコールなので、
    アルコールと何らかの成分が反応して白濁している。
    という仮説で行ってみようかな、と。

    まず、成分を見てみました。
    参考にしたのはペットボトルについている成分表です。


    もし、成分が影響しているのならば、
    コントレックス > エビアン > 南アルプスの天然水
    の順番に成分が多くなっているものが怪しいということになるので、
    カルシウムか、マグネシウムということになりそうですが…

    そう思い、まずはこの二つの成分とアルコールの反応について調べてみました。
    が、どうも
    『アルコールを摂取するとカルシウム(マグネシウム)の排出が起こるのでミネラル欠乏に…』
    という類の記事しか見つからない。

    もう少し深く突っ込んでカルシウムとマグネシウムのアルコールに対する反応で調べてみましょう。
    結果はまた次回にでも…
    (単位 mg/100ml)
    コントレックス エビアン 南アルプスの天然水(平均値)
    カルシウム 46.8 8 1.05
    マグネシウム 7.45 2.6 0.2
    カリウム 0.28 0.3
    ナトリウム 0.7 0.7
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  • 58.果肉入りジュースは手軽で興味深い

    2017-07-04 06:28
    過去、果物の缶詰をシロップごとミキサーに入れて、
    スピリタスを垂らして味を調節するといったことをやったことがあります。

    まぁ、とあるバーの勧めではあったんですけどね。

    で、確かに味はおいしかったのです。

    確かに、味はおいしかったです。

    缶詰特有の甘ったるさはスピリタスでマイルドになり、
    逆に飲んでいる最中や後味のスピリタスの酒臭さについては果物の果肉で緩和される…
    当時、白桃とみかんを試しましたが、これはありだなって思いました。

    ただし、

    片付けの面倒さを除けば、ですけど…

    そう、ミキサーを使う分、ミキサーの掃除が追加されてしまうんですよね。
    これが地味にめんどくさい…

    あとは、ミキサーを使うので騒音がすごい。
    アパート暮らしの身には厳しいです…

    と、いうことで1回やった切封印していたんですが、
    ここ最近、とあるものが使えるのではないかなと思うようになりました。

    果肉入りジュースですね。
    最近はコンビニでもこの手のジュース、増えましたねぇ…

    若い人に人気なのかな?

    と、いうことで見かけた2種類のジュースでやってみました。


    【ローソンの岡山県産白桃フルーツミックススムージー】


    ローソンの岡山県産白桃フルーツミックススムージー:スピリタス=4:1
    あとレモン少々。
    甘さがメインとなる果物の果肉入りだからとても優しく飲みやすい味わいですねぇ。
    ただ、これだと後味の酒臭さがちょっと目立つかも…

    と、思ったので、薄めてみました。
    9:1にすると、最後後味も酒臭さが消え、バナナと桃の味で丸くなりなお飲みやすくなりますね。
    なかなかいい感じでした。

    【1日不足分のマルチミネラルが摂れるキウイ】


    1日不足分のマルチミネラルが摂れるキウイ&パイン:スピリタス=4:1
    キウイとパインの酸っぱさがスピリタスで消えて、
    スピリタスの甘さも綺麗に中和…
    って、何も感じない味わいになってしまった…
    どうしてこうなった…

    と、ちょっと考えてみたら、
    スピリタスを入れてたタイミングでジュースの一部が
    白く変色していたことが気になりますね。
    多分凝固してしまったのだろうなぁ…

    ミネラルが多い水分でも同じものが出ていたことを考えると、
    たぶんミネラルかなぁ…

    まだまだ、果肉入りジュースにはいろいろな味があるので、ベストな1本を見つけたいですねぇ…



    【ローソンの岡山県産白桃フルーツミックススムージー】
    ローソンの岡山県産白桃フルーツミックススムージー:スピリタス=4:1 あとレモン少々。
    果肉入りだからとても優しく飲みやすい味わい。 課題は後味の酒臭さかな
    9:1にすると、最後後味も酒臭さが消え、バナナと桃の味で丸くなりなお飲みやすくなる。
    飲んでいる途中の酒の感触は、果肉により緩和される感じがある。
    ただ、口に入れた時のメリットである味の広がりも少な目???
    【1日不足分のマルチミネラルが摂れるキウイ】
    キウイとパインの酸っぱさがスピリタスで消えて、スピリタスの甘さも綺麗に中和… してどうするねん。 これ、20度やぞ???
    アルコールなしだとキウイとパインのほのかな酸っぱさと甘さが感じられて飲みやすい飲み物になっているが、
    酸っぱさはスピリタスの甘さで中和され、甘さは感じられなくなってしまった。
    なぜだ…と考えてみたら、
    作る途中でスピリタスを入れてたタイミングでジュースの一部が白く変色していたことが気になる。
    多分凝固してしまったのだろうなぁ…
    ミネラルが多い水分でも同じものが出ていたことを考えると、たぶんミネラルかなぁ…
  • 57.紅茶にひとたらし、でも…

    2017-06-21 19:59
    カクテルに使ったり、
    漬けたりするのもいいですけど、

    …正直、めんどくさいっすね。

    と、いうことで、
    スピリタスの手軽な使い方についてちとチャレンジ。

    せっかくなんで市販とそうでないもので比べてみましょう。

    まずはホカホカアールグレイにスピリタスひとたらし。
    がっつり風味が立つくらいの茶葉だと、スピリタスが広げてくれていい感じ。 渋みが残るところも、スピリタスで飛ばすいい感じ。

    まずはホカホカアールグレイにスピリタスひとたらし。
    がっつり風味が立つくらいの茶葉だと、スピリタスが広げてくれていい感じですねぇ。
    渋みが残るところも、スピリタスの風味でスッと飛ばしてくれます。

    風味を広げる役割を、きっちりと果せている感じがします。

    ただし、
    これにレモンを垂らすとそのふわっとした風味が吹き飛んでしまうので注意。
    たらすにしてもスピリタスの半分くらい?



    さて、お次はお茶沸かすのすらめんどくさくなったので午後ティーに入れることに。

    ちょっと入れてみる。
    …あまり変わりませんねぇ…確かに最後の後味が広がっている感じは強くなるんですが、
    元々の感じとはさほど変わらないみたい。

    と、思いスピリタスを追加していったのですが…
    ある一定のポイント(アルコール度数7度程度?)
    を超えた後、後味の茶葉の風味が吹っ飛びなぜか苦さが…!!

    以降、スピリタスを入れれば入れるほどその傾向は強くなるのでした。

    興味深い結果ですねぇ…

    他の飲料でもやってみましょ。