料理をはじめたての頃は、誰しもなかなかうまくいきませんよね。レシピ通りには作っているものの、「味に深みあがない、調味料の味しかない、変なくさみや苦味がある…」なんてなかなか思う通りにはいかないもの。実は何度レシピ通りに作ろうと、以下のポイントを守らないと料理上手までの道は遠くなってしまうのです。「何で調理がうまく作れないのか分からない」という女子の皆さん、以下の項目は守れていますか？
素材を切る大きさを変える
火の通りの違いを考えて、素材を切る大きさを変化させましょう。例えば煮物なら、サトイモなどは荷崩れしやすいので大きめに、ごぼうは煮えにくいので小さめに切ると丁度良く煮えます。食べる時のことまでイメージして切りましょう。
下ごしらえをはしょらない
料理は材料によって、細かな作業や待ちの時間が多いですよね。油抜き、下茹で、灰汁とり、水にさらすなど…中には「めんどくさい」「やる意味がわから