だらだラジオコーナー「秋の食材を使っておススメ料理を教えてください」レシピ

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本日の番組テーマだった「秋の食材を使っておススメ料理を教えてください」のレシピを掲載します。

まずは以前ご紹介した加藤さんの秋食材レシピはコチラ
【秋しゃけのムニエル】

１．シャケに小麦粉（または大豆粉）、塩胡椒をまぶす。

２．フライパンにバターを入れ溶かして、皮の方から焼く

３．皮がパリパリに焼けたらもう片側も焼く。

４．こんがりきつね色に焼けたら完成。

※盛り付けてレモン汁をかけて。付け合わせはえのき醤油バター。
フライパンにバターを入れ溶かしてエリンギを絡め焼く。
仕上げに醤油を少しかけて完成。

【あん蜜と南瓜の白玉汁】

≪材　料≫

・粒あん 缶詰 200g
・塩 2摘み程 少々
・あん蜜 缶詰 (大きい鍋の場合、２缶入れる)
・カット南瓜(食べやす大きさにカット)

〈作り方〉

１．鍋に粒あん 缶詰と水を200ccを入れて大きめのスプーンで軽く混ぜます
※南瓜は形が崩れないように後から投入します。

２．鍋を沸騰させて煮立ったら塩を2摘み程を均等になるように少しずつ まぶしていきます。
　　あん蜜と南瓜を一緒に入れて もう一度 沸騰させます。
　　※半分カットの南瓜を購入された場合は予め一口サイズに分けておく

３．南瓜が柔らかくなったら《あん蜜と南瓜の白玉汁》の完成です!!


【簡単ナス焼き】

《材　料》

・なす(乱切り)  2本　　・ごま油  適量

＜タレ＞
・醤油  大さじ1　・みりん  大さじ1/2
・日本酒  大さじ1/2　・オイスターソース  大さじ1/2
・はちみつ  小さじ1　・にんにく(すりおろし)  1/2片(小さじ1位)

<作り方>

1.ナスを乱切りし、水に付けてアクを取ります。

2.フライパンにごま油を入れ、ナスが色良くなるようにナスの皮の方から焼いていきます。
皮が鮮やかな色になり、綺麗な焼き色も付いてきたら、返して満遍なく他の部分も焼きます。良く焼けたらお皿に移します。

3.ナスを焼いていたフライパンにタレを入れ、アルコールを飛ばしながら、トロっとなって来たら、タレの出来上がり♪

4.ナスの上にタレをかけて、完成。お好みでわけぎやパセリをかけても美味しいです。

※このタレは、焼き鳥用なのでお肉やネギにかけて食べてもとても美味しいそうですよ。

【鮭のふわとろ丼】

≪材　料≫

・切り身鮭　・バター・スライスした玉ねぎ
・だし汁＆淡口醤油＆みりんあわせたもの
・長芋（粗く刻んだもの）・溶き卵
・ごはん・お好みで海苔やカイワレ大根や三つ葉

<作り方>
１．フライパンにバターをひき、皮をとった鮭を片面焼く。

２．鮭をひっくり返し、薄くスライスした玉ねぎを加え、鮭の身をほぐしながら炒める。

３．その中にだし汁・淡口醤油・みりんをあわせたものを加え煮込む。

４．長芋を粗く刻んだものを加え混ぜ合わせて、とろみが出たら卵をいれてとじる。

５．ご飯の上にかけて、お好みで刻み海苔やかいわれ大根、三つ葉を盛り付けて完成です。

※鮭の皮を食べるなら、とった皮に両面小麦粉をつけて、鮭を焼くときにフライパンの空いているところで両面カリっとするまで焼き、最後の盛り付けで焼いた皮を刻んだものをのせても美味しいそうです。

ポイント⇒長芋は食感を残すために、すらずに粗く刻むのがポイントです

皆さんもメールを送って美味しい料理を共有して秋を楽しみましょう♪

[ゲスト（ID：89274543）]

有り難うございます！私は、あまり凝った料理はできないのですが、是非とも参考にさせて頂きます