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125.「特製極濃煮干しつけ麺」煮干しつけ麺 宮元
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125.「特製極濃煮干しつけ麺」煮干しつけ麺 宮元

2015-05-20 20:00





    1.店の場所,内装,外装
    最寄り駅はJR蒲田駅、東急池上線の蓮沼駅との中間くらいにございます
    蒲田駅は西口より東京工科大学に進んでそのまま国道沿いに歩くと角っこに見つかります

    開店したてなのにすごい列…並んでいると店員さんが食券の購入を促しております
    食券を買って戻ると元いた位置にカップルが並んで…あっ
    横入りではないが少しキマズイ(´゚д゚`)

    店に入ると店主やスタッフが大声で「いらっしゃいませ!」と、気合入ってますね
    また店外からもそうでしたがスゴイ煮干しに臭いがしており…これは期待
    店内はカウンター9席ほど、卓上にはお酢やラー油などがございます


    2.メニュー,値段
    ~つけ麺~
    極濃煮干しつけ麺 830円
    味玉極濃煮干しつけ麺 930円
    チャーシュー極濃煮干しつけ麺 1030円
    特製極濃煮干しつけ麺 1030円

    ~煮干しそば(濃厚系)~
    極上濃厚煮干しそば 780円
    味玉極上濃厚煮干しそば 880円
    チャーシュー極上濃厚煮干しそば 980円
    特製極上濃厚煮干しそば 980円

    ~煮干しそば(淡麗系)~
    極上煮干しそば 780円
    味玉極上煮干しそば 880円
    チャーシュー極上煮干しそば 980円
    特製極上煮干しそば 980円

    ~油そば~
    煮干し油そば 780円
    味玉煮干し油そば 880円
    チャーシュー煮干し油そば 980円
    特製煮干し油そば 980円

    ~麺量とお値段~
    中盛り 50円
    大盛り 100円
    特盛り 150円

    「煮干しそば」と「油そば」
    並盛り150g 中盛り200g 大盛り250g 特盛り無し

    「つけ麺」
    並盛り200g 中盛り300g 大盛り400g 特盛り500g

    ~トッピング・ライス~
    のり 50円
    タマネギ メンマ 半熟玉子 各100円
    ローストポークチャーシュー 200円

    炊き込みご飯 100円
    ライス 100円
    小ライス 50円


    3.今回のメニュー内容
    今回は「特製極濃煮干しつけ麺」を頂きました
    元は一燈という超スーパー美味しい名店のグループで修行された方のお店とのこと
    一燈時代からのお客が沢山訪れておりましたね

    そうこうしているうちに着丼…すげぇスープ来ましたよ(´゚д゚`)
    まずは恒例?の麺をそのまま数本…一燈譲りか小麦の香りがすごく良い麺
    胚芽でしょうか、中にツブツブの粒子が入っております
    のどごしも良いですが、やはり噛むことで小麦の香りと甘みが出てくるのが特徴

    そして気合の入ったスープはこれでもか!という文字通り極濃な煮干しスープ
    塩分や濃度が高くドロッドロで麺を少しダイブさせただけでも存分にスープに纏わり付きます
    酸味や辛味は控えめ、鶏でしょうか動物系のスープも感じられますが主人公はやはり「煮干し」
    軽い煮干しの苦味も感じニボラーにはたまらないチューニングとなっております
    極濃煮干しつけ麺の名前に負けておらず、本気の「煮干し」一本勝負

    ここまで強いスープだと普通は麺が消えてしまうんですよね
    しかし、芳醇な小麦の香り、甘み、のどごしによりバランスが取れており流石の一言
    煮干しの苦味も味のバランスに計算されているのではないでしょうか

    トッピングはスープの中にタマネギ、ロースチャーシュー、メンマ
    タマネギは濃厚煮干しスープにもちろん必須、清涼感を与えてくれます
    ロースのチャーシューは肉感たっぷり、メンマは非常に細く切られておりました
    麺の上には味玉、のり、バラチャーシュー
    濃厚スープに海苔を合わせて食べるとこれまた美味しいです
    味玉は燻製にしてあるのか、酸味に燻製の香ばしさをプラスし大人の味に
    味玉をスープに沈めて食べるとスープのパンチに負けずしっかりと主張してます

    個人的にオキニ(死語)だったのがこのバラチャーシュー
    こちらは西京味噌を塗った上でオーブンで焼いている模様
    オーブンで焼いた香ばしさもあり、西京味噌とチャーシューのコラボがスゲーうめぇのなんの
    塩分MAXのスープに沈めると西京味噌の甘みとコクが別の顔を見せてくれます

    スープ割りは鰹だしのスープ
    しかし元々濃厚だったので普通に割っただけでは濃度は損なわれません本当に極濃
    塩分は気になりますが是非スープ割りしましょう

    まだオープン1ヶ月なのですがこのクオリティには脱帽です
    麺・スープ・トッピング・接客全てに気合が入っており完成度が非常に高い
    一つ一つのこだわりと楽しみながら頂くとまた一層美味しいのではないかとおもひます


    4.感想
     
    ラーメン人生四度目のカルチャーショック受けましたいやホンマに
    気合の入った店主でしたがそれに負けない気合の入ったラーメン
    どの部分を拾ってもラヲタを唸らせる説得力があります
    煮干しがすごいので好みはあると思いますが、お時間がある方は是非1回行ってみましょうほんまオススメっす

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