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140.「鶏ぶた塩タンメン」富白
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140.「鶏ぶた塩タンメン」富白

2015-09-30 20:00

    …前回、149という通し番号が付いておりましたが、139の間違いでございます
    ブログ上では訂正いたしましたが、とりあえずはご報告をば
    失礼いたしました




    1.店の場所,内装,外装

    最寄り駅は仲御徒町駅(1番出口)、私は御徒町駅からよくいきます
    昭和通りを南下、御徒町小町食堂なる店を曲がり、路地に入りましょう
    入ってスグ左手にございます

    店内はL字カウンターとテーブル席
    お冷はセルフで冷水機より取るので注意です
    食券機があるのでそちらで食券などを買いましょう

    基本はお昼の部だけですが、twitterで夜の部告知もしたりしております
    twitterを見れば麺切れの時間もわかるため是非事前にチェックをしましょう


    2.メニュー,値段
    ~塩拉麺 清湯 細麺~
    鶏塩拉麺 680円
    鶏塩拉麺(大) 750円
    鶏ぶた塩拉麺 780円
    鶏ぶた塩拉麺(大) 850円

    ~タンメン 白湯 太麺~
    鶏塩タンメン 750円
    鶏塩タンメン(大) 780円
    鶏ぶた塩タンメン 850円
    鶏ぶた塩タンメン(大) 890円

    鶏塩辛タンメン 750円
    鶏塩辛タンメン(大) 780円
    鶏ぶた塩辛タンメン 850円
    鶏ぶた塩辛タンメン(大) 890円

    ~つけタンメン 白湯 細麺~
    鶏塩つけタンメン辛 790円
    鶏塩つけタンメン辛(大) 850円
    鶏塩ぶたつけタンメン辛 890円
    鶏塩ぶたつけタンメン辛 950円

    鶏塩つけタンメン 790円
    鶏塩つけタンメン(大) 850円
    鶏(塩)ぶたつけタンメン 890円
    鶏(塩)ぶたつけタンメン(大) 950年

    ※あつもり、スープ割りはございません

    ~鶏醤油拉麺~
    鶏醤油拉麺 750円

    ~その他~
    半熟味玉 60円
    ライス(大) 60円
    ライス(小) 60円
    大盛 60円
    豚チャーシュー 110円
    鶏チャーシュー 110円


    3.今回のメニュー内容
    今回は「鶏ぶた塩タンメン」を頼みました 鶏なのか豚なのかどっちですかね
    都内のタンメンといえばここ!という屈指のお店
    楽しみです、すげぇ楽しみです

    味もそうですけど、店主が寡黙に鍋を操っている姿も注目しましょう
    鍋にまず人数分の白湯スープ、そして大量のモヤシをわしわし掴んで投入
    そして化調を小さじ数杯と少量の塩を入れつつ最初の調整をしております
    その後にキャベツや人参などの野菜やラードなどをどっさりと
    クツクツと火を通した時点で麺が茹で上がり、丼に麺を投入します
    投入した後にスープを最終調整、そしてスープと野菜を丼へ
    「ぶた」を載せたため、直前にガスバーナーで炙ったチャーシューが乗っかります

    …これが…タンメン…!

    いやもうこれが正統派な白湯のタンメンですよ

    麺は浅草開化楼製の平太麺で縮れており存在感があります
    スープは鶏の白湯スープで上述の通り微化調のもの
    炒め野菜部分にはモヤシ7割強、キャベツ1割強、残り人参とラードとなっております
    麺も歯ごたえに定評のある浅草開化楼製で乗っかっているものに負けない存在感
    チャーシューは炙ってあり香ばしいです、100円ならば載せない手は無いと思います
    スープの底には隠し玉として生姜の効いた鶏団子が2,3個
    こちらは炒めてはいないですが存在感の強い他の具とスープ群の中でも口直し的役割をしっかりと果たしております
    炒め野菜はシャキシャキ感をほんのり残しつつ、しっかり火が通っている仕上がり
    モヤシが大量に見えますが、他の野菜やラードなども結構入っていたりしますね
    まったりとした鶏白湯スープ化調のパンチ、キャベツや人参の甘味、ラードの脂でコク
    「炒める」という操作によりスープにいろんな要素を追加している、渾身の一杯と言えるでしょう


    4.感想
    …タンメンは、スープと炒めて、なぜ旨い( ・´ー・`)ふかわ渾身の一句
    旨い!旨いよ!と言っていつのまにかなくなっているスープじゃないかと思います
    飽きないんですよね、野菜がいろんないいお味を見せてくれます
    チャーシューも旨いし、麺もピッタリなんですよね
    全体が非常に良いバランスでまとまっており、値段も全体的に良心的じゃないかと思いますハイ
    今度は辛いの食べます!
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