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生放送

  • 前回のマッシュポテトを使ってクリスマスにぴったりなチートデイ料理:アッシパルマンティエ

    今回は前回のマッシュポテトを活用した『アッシパルマンティエ』のレシピです! <材料> ニンニク・・・・・・・・・1片(5g) オリーブオイル・・・・・・大さじ1 玉ねぎ・・・・・・・・・・1個(150g) 牛ひき肉・・・・・・・・・200g ☆チキンブイヨン・・・・・250cc ☆赤ワイン・・・・・・・・200cc ☆ローリエ・・・・・・・・1枚 マッシュルーム・・・・・・2個 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3(2g) マッシュポテト ・・・・・・150g チーズ・・・・・・・・・・20g(好きなだけ) <作り方> 1.ニンニクをみじん切りにする。 2.フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを入れて弱火で加熱する。 3.玉ねぎをみじん切りにする。 4.ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて強火で加熱する。 5.4にひき肉を加え、炒めていく。 6.全体に火が通ってきたら、☆を加えて強火で煮詰めていく。 7.マッシュルームを薄くスライスする。 8.グラタン皿に半量の7を敷き詰める。 9.ヘラで触ったら底が見える程度に煮詰まったら、中火にする。 10.オーブンを200℃で予熱する。 11.水分がなくなってきたら、火...

    16分前

  • 優良な糖質源じゃがいもで作る究極のマッシュポテト

    今回は、おなじみの「ジャガイモ」を使ったレシピです! <材料> ジャガイモ・・・・・・・・150g 牛乳・・・・・・・・・・・50cc バター・・・・・・・・・・37.5g(25%) 塩・・・・・・・・・・・・1.5g <作り方> 1.ジャガイモの皮をむき、2~3㎝幅の輪切りにする。 2.72℃のお湯とジャガイモをジップロックに入れ、72℃で20分低温調理する。 3.ザルにあけ、水にさらして常温程度まで冷ます。 4.3の水を捨て、ジャガイモの水気を切っておく。 5.ジップロックに4を入れ、90℃で1時間程度(柔らかくなるまで)低温調理をする。 6.熱いうちに網目の細かいザルなどに上から押し付けて裏ごしする。 7.鍋で牛乳を沸騰しないように混ぜながら温める。 8.別の鍋に、6を入れ弱火にかける。 9.8にバターと7を加えて優しく溶かす。 10.9に塩を加えて、完成。 更に滑らかにしたい方は... 11.6より目の細かい網で裏ごしする。 <ポイント> ・マッシュポテトのコツは粘り気が出ないように作ることです!つまりデンプンが出ないように、細胞を壊さないことが重要です。 ・水にさらすことで、切断面の遊離デンプンを洗...

    1日前

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レシピの試作風景を生放送

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