http://live.nicovideo.jp/watch/lv311008981今回は前回の放送後に要望が多かった魚の低温調理をお送りします。
前回に引き続き低温調理機ANOVAを使ったレシピを紹介しますが、持っていない方々のためにサーモンという食材に関する知識もお届けします！
▼内容
・わずか28分でできるサーモン料理とは？
・科学的にみた肉と魚のタンパク質の違い
・サーモンは身体にどんな影響を与えるのか
etc...




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タイトル通りTwitterはじめました！つっしー＠メンタリストDaiGoとつっしーのメンタル料理講座（@mental_cooking）放送予定や料理関係、食材に関する小ネタをつぶやいていきたいと思います！よろしくお願いします！！

「低温調理って肉以外にもできるの？」「魚料理のレシピがほしい」「『心理分析してみた！』で触れた食材を使って！」という声が多いということで・・・次回2/16(金)、メンタリストDaiGoとつっしーのメンタル料理講座！！「わずか28分でレストラン級のサーモン料理ができちゃう放送」乞うご期待！！！http://live.nicovideo.jp/watch/lv311008981

こんにちはつっしーです。早速多くの方々からお便りでリクエストをいただいてたので今後の放送内容をざっくり発表していきます！・魚料理・ANOVAがなくてもできる料理・お弁当に使える料理・メンタリストDaiGoの「心理分析してみた！」で紹介した食材を使って作る料理このあたりが多かったので放送していきたいと思います！あとは野菜も各野菜別でお話していこうと思いますので乞うご期待！！放送日は近日中に発表します！それではみなさんお楽しみに！！

＜材料＞鶏むね肉・・・・・・1枚オリーブオイル・・・３０cc塩・・・・・・・・・全体重量の0.9%ブラックペッパー・・小さじ1/2レモン・・・・・・・1/4個＜作り方＞１．鶏むね肉、オリーブオイル、塩を真空包装し（※１）55.5度に設定したお湯の中に沈める（※２）。２．9時間以上加熱した後（※3）、真空包装袋から鶏むね肉を取り出し食べやすい大きさにカットする。３．真空包装袋に残った調味液とブラックペッパー、レモンをかけて出来上がり。＜注釈＞※１．真空包装機が無ければジップロックに入れ浸水法で真空にしてもOK※２．温度設定は非常に重要なため必ず低温調理機を使用すること※３．9～24時間の間で食べるのがお勧め＜今回の調理器具とかリンク出したもの諸々＞


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http://live.nicovideo.jp/watch/lv310808390料理講座放送本格始動！！
初回から舌にも身体にも美味しい究極の料理を紹介します！
・身体に好影響を及ぼしてくれる低温調理とは
・低温調理の間違った認識
・放っておくだけで料理ができる方法
・肉を解凍した時に出るドリップの正体とは？
・近年人気の熟成って結局なんなの？
etc...

開設しました料理チャンネル！今日のDaiGoの公式チャンネルで横から出していた料理のレシピ公開します！＜キウイのカルパッチョ＞材料キウイ・・・・・・1個オリーブオイル・・10cc塩・・・・・・・・全体重量の0.8~0.9%ピンクペッパー・・10粒作り方１．キウイの皮を剥き薄切りにする２．皿に並べてオリーブオイル、塩、ピンクペッパーをかけてできあがり＜トリュフ香るカプレーゼ＞材料トマト・・・・・・・・・1個モッツァレラブファラ・・1個（なければ普通のモッツァレラでも可）バジル・・・・・・・・・3枚白トリュフオイル・・・・１０ccブラックペッパー・・・・小さじ1/2塩・・・・・・・・・・・全体重量の0.7%（チーズに塩分が入っているため少なめ）作り方１．トマトとモッツァレラブファラを同じ数になるようにカットする２．１とバジル、白トリュフオイル、ブラックペッパー、塩をあわせ、密閉できる容器に入れ