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今回はチキンストックを使って作る「鶏ムネ肉」の低温調理レシピです!
塩・・・・・・・・・・0.8%
☆チキンストック・・・200cc
☆酒・・・・・・・・・大さじ1(15g)
☆醤油・・・・・・・・大さじ1(18g)
☆はちみつ・・・・・・小さじ1(7g)
卵・・・・・・・・・・1個
片栗粉・・・・・・・・8g
2.ジップロックに1と塩を入れ、56℃で9時間低温調理をする。
3.鍋に☆と2のエキスを入れて混ぜ、弱めの中火で加熱する。
<材料>
鶏ムネ肉・・・・・・・1枚(約300g)塩・・・・・・・・・・0.8%
☆チキンストック・・・200cc
☆酒・・・・・・・・・大さじ1(15g)
☆醤油・・・・・・・・大さじ1(18g)
☆はちみつ・・・・・・小さじ1(7g)
卵・・・・・・・・・・1個
片栗粉・・・・・・・・8g
<作り方>
1.鶏ムネ肉の皮を取り、ドリップを拭いておく。2.ジップロックに1と塩を入れ、56℃で9時間低温調理をする。
3.鍋に☆と2のエキスを入れて混ぜ、弱めの中火で加熱する。
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