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#6 プリン・ア・ラ・モード
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#6 プリン・ア・ラ・モード

2020-02-22 19:51
    d2291ded63887bd76b05e35517a7ff938df09416(・ア・)bトッピングで個性でるね!
    (・ラ・)bどんなのできるかなぁ~?

    (写真撮影:チャンネルの主)


    〇いちごのチョコパンナコッタ 
     材料(4匹分)
    ―――――

    パンナコッタ
    ●生クリーム.....................200ml
    ●牛乳..............................200ml
    ●ホワイトチョコ................50g
    ●グラニュー糖...................20g
    ●粉ゼラチン......................5g
    ●お湯...............................大さじ2


    いちごゼリー
    ●水..................................200ml
    ●グラニュー糖....................30g
    ●レモン汁......................... 大さじ1
    ●いちご............................10個~15個
    ●粉ゼラチン.......................3g
    ●お湯................................大さじ1と半



    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    パンナコッタ


    00.ホワイトチョコは刻んで、器にとっておく。
      ※適当でOK
       ・ラ・< 適当~適当~


    01.鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を
      入れ、火にかける。
      ※後で容器に注ぐため、注ぎ口のついた鍋で
       作るとやりやすいです。
      

    02.沸騰したら火を止め、00のチョコを加えて
      溶かす。
      ※溶け残ったら弱火にかけてください。
      
    ・ラ・<溶かして~

    03.水大さじ2を耐熱容器に入れてレンジで
      温めてお湯にし、粉ゼラチンを入れ、混ぜ溶かす。

    04.チョコを溶かした02の鍋に03のゼラチン液を
      入れて混ぜる。
      ※この時火にかけない。
       ゼラチンは熟しすぎると固まりません。

    05. 粗熱がとれたらガラス容器に取り分ける。

    06. 冷蔵庫で1時間~冷やし固める。



    いちごゼリー

    01. 水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらグラニュー糖
       を加え、溶かす。

    02. グラニュー糖が溶けたら火を止め、
       レモン汁を加えて混ぜる。

    03. 水大さじ1と半を耐熱容器に入れてレンジで
       温めてお湯にし、粉ゼラチンを入れ、混ぜ溶かす。


    04. 02の鍋に03のゼラチン液を加え、混ぜる。
       ※火にかけないでください。
        ゼラチンは熱しすぎると固まりません。

    05. 洗ったイチゴ10~15個(イチゴのサイズによる)
       を軽く刻む。
       刻む量の目安はパットいっぱいに広げられる
       くらいです。
       ・モ・<一面にイチゴ広げて~

    06. 04のゼリー液を05のパットに注ぐ。

    07. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、
       1時間ほど冷やし固める。
       ※平たくして冷やすのですぐ固まります。




    〇バナナのダイスブラウニー 
     材料(4匹分)
    ―――――


    ●ブラックチョコ.....................100g(2枚)
    ●無塩バター...........................60g
    ●卵......................................1個
    ●グラニュー糖........................70g
    ●インスタントコーヒー.............小さじ1/2
    ●バナナ.................................1本~2本
    ●薄力粉..................................60g
    ●ベーキングパウダー.................小さじ1/2
    ●粉砂糖
    ..................................適量



    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    00.無塩バターはダイス状に切って常温にし、
      チョコは刻んでバターと耐熱容器にとっておく。

    01.耐熱ボウルに刻んだチョコと無塩バターを
      入れ、湯煎にかけ、しっかり溶かす。
      ※バターの塊が残らないようにと、
       ボウルにお湯が入らないように注意。

    02.インスタントコーヒー、溶き卵、
      グラニュー糖を加えてそれぞれ混ぜる。
      

    03.バナナをむいてフォークで潰す。
      ※大きめバナナで1本、小さめのバナナは2本
       くらいが目安です。
       ・ア・<熟したほうが潰しやすいよ

    04.潰した03のバナナを02の
      チョコレート液に混ぜる。
      
    05. 小麦粉とベーキングパウダーを
       あらかじめ合わせておき、04のチョコレート液に
       ふるい入れ、さっくり混ぜる。 

    06. バットの形に合わせてオーブンシートに
       折り目を付け、四隅を落としていく。 

    07. バットにオーブンシートを敷いて
       04の生地を流し入れ、表面をならして
       平らにしておく。

    08. 160度に予熱したオーブンで25分焼き、
       粗熱がとれたら冷蔵庫で30分~冷やす。
     
    09. ダイス状に切り分け、粉砂糖をまぶしたら
       完成。


    〇チョコソースプリン 
     材料(4匹分)
    ―――――

    プリン液
    ●牛乳..............................280ml

    ●砂糖..............................60g
    ●卵.................................3個
    ●グラニュー糖...................20g
    ●バニラエッセンス..............1~2滴


    チョコソース

    ●牛乳..............................50ml

    ●ミルクチョコ...................50g



    ―――――――――――――――――

    ◎作り方


    プリン


    00.小鍋に牛乳を入れ、中火にかけ、
      湯気が立ってきたら火を止める。
      ※牛乳を温め過ぎないように注意
       砂糖を小さじ1ほど入れると膜が
       はりにくいです。
       ・ラ・<沸騰しないように気をつけて!

    01.ボウルに卵3個割り入れ、残りの砂糖を
      加えて泡立て器ですり混ぜる。


    02.01のボウルに00の牛乳を加えて泡立て器で
      混ぜ、ざるで1~2回濾して、
      滑かな卵液にする。


    03.バニラエッセンスを1~2液加えて、
      泡立て器で混ぜ、プリン型に流し入れる。
     
    04.気泡があったら竹串で泡を潰しておく。

      
    05. アルミ箔で型に蓋をする。

    06. 深いフライパンに水を張り、蒸し器を
       置いて中火にかける。

    07. 蒸し器から蒸気が上がったら、弱火に火を
       緩めて、プリンを入れた型に入れ、
       蓋をして弱火で25分~30分ほど蒸す。
       固まってなかったら蒸し足してください。

    08. プリン液の中央が固まって竹串をさしても
       プリン液が出てこなければ完成。

    09. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

    10. 取り出すときは、軽く湯煎し、
       皿にあてて振るうと取れやすい。


    チョコソース

    01. ミルクチョコを刻んでおく。

    02. 牛乳を温め、01のチョコを加えて溶かす。

    03. 茶こしで容器に濾す。

    04. チョコソースをプリンにかける。


    〇プリンアラモード
     材料(4匹分)
    ―――――


    ●チョコソースプリン..................4個
    ●バナナのダイスブラウニー..........適量
    ●イチゴのパンナコッタ................適量
    ●イチゴ....................................2~3個
    ●キウイ....................................1個
    ●缶詰のチェリー.........................4個
    ●パイナップル............................2切れ
    ●ホイップ..................................適量
    ●ミント....................................お好みで
    ●トッピング用お菓子...................お好みで


    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    00.パンナコッタを口経の広いガラス容器で
      固めておき、イチゴゼラチンを盛る
      ※パンナコッタとイチゴゼラチンで
       容器の8分目ほどの高さになるように
       すると最終の形がバランス良くなります。

    01.プリンを器の奥に乗せる。
      ※中央に置いてもいいのですが、
       今回はブラウニーもあるので奥のほうが
       バランスが取れます。

    02.ダイスブラウニーを2個とホイップクリーム
      を適量乗せ、フルーツを飾る。
      ・ラ・< 適当~

    03.チョコソースをプリンにかけ、
      ホイップをプリンに乗せる。

    04.チェリーを飾り、お好みで
      ミントやお菓子を飾る。
      ※隙間があればホイップで埋める。

      
    レシピ:リゾット様
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