＃７桜のおやつ！＆デザート

2020/03/26(木) 14:54

(・ア・)ｂ桜だ！
(・ラ・)ｂ春だなあ～
（写真撮影：チャンネルの主）

〇桜おにぎり　
　材料（２種類）―――――

●ご飯...................................２合
●ふりかけ..............................大さじ１
●桜でんぷ..............................大さじ２
●塩.......................................少々
●桜の塩漬け............................適量

―――――――――――――――――

◎作り方

00．桜の塩漬けはさっと流水で洗って、
　　水に5分ほど漬けて塩気を抜いておく。
　　※形の良いものを飾るため、作りたい
　　　おにぎりの個数+α水につけておく。

01．キッチンペーパーで水気を抜いておく。
　　　茎が長い場合は切って形を整える。
　　　切った茎は刻んでごはんに混ぜる。

02．炊いたごはんから1合ずつボウルに取る。
　　･ア･＜だいたいで大丈夫！
　　

03．一つ目のボウルには野菜入りのふりかけ
　　を混ぜておく。
　　※後で桜の塩漬けを乗せるので、この時点で
　　　味が濃くなりすぎないように注意。

04．もう一つのボウルには桜でんぶをかけて混ぜる。
　　味を見て足らなかったら塩を足す。
　　※後で桜の塩漬けを乗せるので、この時点で
　　　味が濃くなりすぎないように注意。
　　　桜でんぶは商品で甘みや塩気が大分違うので
　　　味見して調整してください。

05.　作りたいおにぎりのサイズに合わせて
　　　ご飯を等分に分け、ラップに乗せる。
　　　一般的な俵型おにぎりであれば5~6等分が目安。

06.　ラップを使って作りたい形に握る。
　　　※手毬寿司にしても可愛いです。

07.　ふりかけのボウルのご飯も同様に握る。

08.　01の桜塩漬けを乗せて軽く押さえて完成。

〇春のレアチーズケーキ　
　材料（４つ分）―――――

●クリームチーズ....................２００ｇ
●白桃缶詰（中身）.................２００ｇ
●さくらラテ..........................大さじ１
●グラニュー糖.......................大さじ１
●プレーンヨーグルト..............１５０ｇ
●レモン汁..............................小さじ１
●お湯...................................３０ｍｌ
●粉ゼラチン...........................５ｇ

●白桃缶詰シロップ..................１５０ｍｌ
●レモン汁..............................小さじ１/２
●グラニュー糖........................大さじ１
●お湯...................................３０ｍｌ
●粉ゼラチン...........................５ｇ

●桜の塩漬け............................つぼみ８個ほど
●ジュエリーシュガー（ピンク）..適量

―――――――――――――――――

◎作り方

00．桜の塩漬けを流水でよく洗い、一時間ほど
　　水につけておく。
　　桜の塩漬けは塩気が強いため、お菓子に
　　使うときはよく洗い、また、花を開いて
　　中の塩も取り除いておく。
　　つけた水も２回ほど取り換える。
　　うっすら塩気がある程度まで塩気を抜く。
　　・ラ・＜よく洗ってね！

01．桜の塩漬けの塩抜きができたら、
　　キッチンペーパーで拭き取っておく。
　　この時に、塩抜きの際に開けた花びらを
　　もとに戻し、余分な茎を取り、
　　形を整えておく。
　　

02．白桃は缶から取り出し、中身とシロップに
　　分けておく。
　　・ラ・＜甘いシロップ美味しいよね～

03．中身200ｇを使用。
　　・ラ・＜大きな缶だと桃が少し余るかも・・

04．白桃は小さめダイス状に切り分けておく。

05.　クリームチーズ200gを600wのレンジで
　　　1分加熱して柔らかくしておく。

06.　05のクリームチーズにさくらラテの粉
　　　大さじ3、グラニュー糖大さじ1を加え、
　　　ゴムベラで擦り混ぜる。

07.　プレーンヨーグルト150gと
　　　レモン汁小さじ1を加える。
　　　※滑らかになるまで混ぜてください。
　　　　うっすらピンク色になります。

08.　水30mlを耐熱容器に入れ、電子レンジで
　　　温める。（沸騰しない程度に）

09.　粉ゼラチン5ｇを振り入れ、ふやかして、
　　　スプーンで混ぜ溶かしておく。

10.　チーズ液にゼラチンを入れ混ぜ合わせる。

11.　グラスに04のダイス状にした白桃を入れる。
　　　この時、白桃は飾り用に少し残しておく。
　　　※中央にくぼませると、チーズ液を注いだ時に
　　　　白桃が見えて綺麗なビジュアルになります。

12.　グラスにチーズ液を注ぐ。
　　　冷蔵庫で冷やす。
　　　※グラスの中央から注ぎ入れてください。

13.　白桃缶詰のシロップ150mlを小鍋にいれ、
　　グラニュー糖大さじ1、レモン汁小さじ1/2を
　加え、中火にかける。
　　　ヘラで混ぜながら加熱する。

14.　水30mlを電子レンジで加熱し、
　　　粉ゼラチン5gをふやかして混ぜ溶かしておく。
　　　※08~09と同じ要領です。

15.　鍋の火を止め、加熱したシロップに
　　　ゼラチン液を加え、火を止めたまま混ぜ、
　　　容器に移し、冷ます。
　　　※ゼラチンは加熱しすぎると固まりません。

16.　シロップが冷めたら冷蔵庫で
　　　冷やしていた12のグラスを取り出し、飾り用の
　　　白桃、塩抜きした桜の塩漬けを乗せ、
　　　シロップを注ぐ
　　　※もともと固めのチーズ液のため、
　　　　完全に固まる前でもシロップと混ざることは
　　　　ありません。
　　　・ラ・＜シロップはそっと注いでね！
　　　

17.　１時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
　　　※完全に固まる手前でジュエリーシュガー
　　　　をひとつまみ飾り、再度冷やすと綺麗に
　　　　仕上がります。

　レシピ：リゾット様

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