FB777の 本気キッチンコーナー ～だし巻き編～ さぁて始まりましたね！MSSPカオスブロマガ第十五回目です！ まずは恒例！ 初めてこのブロマガのご覧になる方の為に趣旨を振り返りたいと思います。 本気キッチンのコンセプトをご紹介しようと思いますので ↓の画像をご覧下さい！ 我が家のコンロ 我が家の冷蔵庫 どうでしょう！この一目見て 「あ、こいつ普段料理してねぇな」 という環境は！ たまにうどんをゆでたりはしていますが とてもじゃないけど料理っぽい料理は作ってません！ 豆腐を切ってミートソースをかけて食べたり 豆腐を切ってレトルトカレーをかけて食べたり しているだけの、 一般人 です！ なんか一般人の定義が崩れ去りそうな気がしますが･･･ まぁとにかく、料理なんて普段全然しないﾜﾀｸｼが 本気で下調べし、調理器具、材料を揃え 料理をしてみたらどうなるのか？という単純明快なコーナーになります。 まぁぶっちゃけていえば、普通に料理するだけです！ それではコンセプトを説明した所で、今回調理する料理を発表したいと思います！ 第四回目の料理は･･･ だし巻き卵 です！ みんな大好きだし巻き卵！ 飲食店で頼むと当然のように整って出てくるだし巻き卵ですが 自分で作るとなるとなかなか敷居が高そう！ 目玉焼きやオムレツと比べても、巻くのが難しいというイメージです！ しかしそれゆえ職人が作る綺麗なだし巻き卵は それだけで価値がある様なイメージさえ与えてくれます！ そんなだし巻き卵を素人が本気で作ってみたらどうなるか！？ 果たしてレシピを見ただけでだし巻き卵がつくれるのか 本気で調理してみたいと思います！ ですが、その前に レシピや作り方のコツを見ずに 適当にだし巻き卵を焼いたらどうなるか？ という比較をする為に 先ずは下調べなしでだし巻き卵を焼いてみましょう！ 本気だし巻き卵①　先ずは適当に作ってみる。 はい、という訳で先ずはだし巻き卵を焼くのに必要そうな調理器具＆材料をそろえてみました。 とりあえず材料だけは下調べしておいたので、その材料を使いつつも まともに分量は量らないまま なにも考えず 焼いてみました。 その結果がこちらになります！↓ Oh！ナイススクランブルエッグ！ というと、 スクランブルエッグにも怒られそうです！ これはただの玉子焼きのできそこないでしょう！ とにかく巻き方が判らない！ 何をすれば良いのかすらわかりませんでした！ ところどころに混じる焦げがなんともいえない残念感を表わしています。 肝心な味のほうは・・・ ショッペエ！！ ちゃんと材料の量を測らないでいれたので、味が めっちゃ濃い です！ 特に料理酒は入れすぎるとダイレクトに酒の味が反映されますので気をつけましょう！ しかし・・・味の方はレシピを参考にすればまともになると思いますが 肝心な焼きは慣れが必要になりそうです。 とりあえず上手く焼いている動画等を参考にし 予備知識やイメージトレーニングを積んだ上で 本気でだし巻き卵を作って行きたいと思います！ 本気 だし巻き卵 ②　 今度は本気モードで調理開始！ さて、早速調理の方を始めてまいりましょう！ 作り方 ① 先ずはだしを作る。 水大さじ2杯、醤油小さじ1杯、料理酒 小さじ1杯 砂糖 小さじ1杯、ほんだし3g、塩ひとつまみを入れ混ぜる。 ② 卵三つを混ぜる。混ぜ方のコツは数回普通に混ぜた後、白身を切る感じで 持ち上げるのを繰り返す。 混ぜすぎない方が焼いた時にふわっとするらしいので、白身が細かくなればそれでＯＫ。 ③ といた卵とだしを混ぜる。   ④ 弱火と中火の中間ぐらいの火加減でフライパンを熱し、油を引く。 テフロン加工であればくっつく心配はないが 銅の卵焼き機の方が熱伝導が良くだし巻き卵を焼くのに適しているらしい。 ⑤ だし巻き卵の元を三分の一程入れ、全体が均等に半熟になるまで良く混ぜながら焼く。 その後、折りたたむ様に卵を内側に返していく。 文字で説明するのはなかなか難しいので是非動画を見てくださいまし！ まぁそんなに上手くいってないので参考にはなりませんけども！ ⑥ 折りたたんだらある程度形を整え 卵が乗ってない場所に再度油をしみこませたキッチンペーパー等で油をひく。 そして再度三分の一の だし巻き卵の元を投入し、繰り返し⑤の様に折りたたむ。 一番良いのは強火でさっと焼き上げる事らしいのですが難しいです。 とにかく時間との勝負でしょう！ ⑦ 残りの だし巻き卵の元を入れ、 繰り返し⑤の様に折りたたむ。 焼き上がりに向け形をしっかりと整える。 最初がぐちゃぐちゃでも、最後さえ上手く行けば見栄えは良い感じになりますよ！ ⑧ 焼き上がったらサランラップで巻いてその上からまきすで形を整える。 その状態で少し冷ませば完成！ とりあえずできました！ 流石に職人クォリティとは行きませんが お袋の玉子焼きレベルぐらいにはなったでしょう！ では今回も恒例の奴を行って見ましょうか！ レシピを見ずに作った これ↑(スクランブルエッグ)が こうですよ！ なんとかギリギリだし巻き卵と言えるレベルにはなりましたね！ こげ一つない綺麗なだし巻き卵とはなりませんでしたが 家庭感があってこれはこれで良いでしょう！ ☆今回の本気キッチンの結論☆ 綺麗にだし巻き卵を巻くには ある程度の慣れが必要だと思われる！ 火加減も弱火で焼きすぎると焦げますし 強火で時間をかけすぎるとまた焦げますので 火と時間の加減が重要！ なれない内はフライ返しを使いましょう！ だしはお好み感が強いので 基本のレシピ+自分の好みで変えてみては！ さて、調理した工程や実際に食べてみた感想等に関しましては動画にもしてみましたので http://www.nicovideo.jp/watch/1424148698 こちら↑動画を見て頂ければ幸いです！ 次回もしこのコーナーがあれば、また本気で何か料理してみたいと思います！ それではシーユーネクストまた来週！ カオスブロマガ一覧リンク