野菜の味を引き上げる味噌ヴィネグレットソース−今日のみそレシピ

料理研究家の小島喜和さんと管理栄養士のうすいはなこさんが提案する、19の絶品みそ料理レシピを紹介します。

味噌ヴィネグレットソース

＜材料2人分＞
・★白甘味噌大さじ1
・★米酢大さじ1
・★みりん大さじ1
・★黒こしょう少々
・★玉ねぎのすりおろし1/10個分
・★オリーブオイル大さじ2

＜作り方＞
【A】ボウルに★を入れて、よく混ぜる。

[フレッシュサラダのドレッシングに]
スナップえんどう、トマト、パプリカなど、お好みの野菜に【A】をかけたら出来上がり。

料理のポイント

葉物野菜、きゅうりなどさわやかな野菜に合うドレッシング。味噌の甘みと玉ねぎの辛みで奥深い味に仕上がります。 豆のサラダ、豚しゃぶサラダや蒸し鶏などのソースとしても楽しめます。

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