梅の酸味と だしのうま味を利かせた 冷製パスタです！ （写真撮影：大久保瑠美さん） 〇材料（2人前） ――――――― ・パスタ（ゆで時間９分）.......２００ｇ ・ごま油..............................少々 　 ●紀州南高梅（塩分8％）........４～６粒 ●めんつゆ（3倍濃縮）...........大さじ２ ●水....................................３００ｍｌ ●昆布だしの素（顆粒タイプ）..小さじ２ ●ショウガ（チューブ）..........少々 ●大葉.................................６枚 ●玉ねぎ..............................１／２個 ●大根.................................５ｃｍ ●ツナ缶（オイル漬け）..........１缶 ■紅小梅..............................２粒 ■刻み海苔...........................少々 ■白ごま..............................少々 ――――――――――――――――― ◎作り方 01．塩水でお湯を 鍋 に沸かす【 お湯3Lに対して塩大さじ2（10％濃度） 】 02． 紀州南高梅 は種を取り除いて 包丁 で叩き、ペースト状にする 03． ボウル に めんつゆ、水、だしの素、 　　 ２の梅ペースト、ショウガ を入れて 匙 でよく混ぜる 　（ 本番中は2倍希釈を小さじで量ってるので見様見真似は要注意！ ） 04． 玉ねぎ は繊維に対して水平に薄くスライスして ボウル の水にさらす 05．お湯が沸いたら パスタ を茹でる（ ゆで時間は1分短く8分 ） 06． 大根 を おろし器 で大根おろしにして３に加えて混ぜる 07． ツナ缶 をあけて オイルごと ６に加える 08． 大葉 を細かい千切りとみじん切りにする（半々くらい） 09． 紅小梅 は種を取り除いて粗めのみじん切りにする 　（ 売ってない場合コンビニのお菓子コーナーの カリカリ梅 で代用可 ） 10． パスタ が茹で上がったら ザル にあげて冷水でしめて 　　 ごま油 を少量回しかけて和えて麺同士がくっつかないようにする 11． 玉ねぎ を水からとりだして、よく絞る 12． パスタ を皿に盛る 13． 玉ねぎ と 大葉 をすべて７のスープにいれて混ぜる 14． パスタ の上から 匙 でスープをかける 15． 刻み海苔 と 白ごま と 紅小梅 を飾りとして上からまんべんなく散らす ＼完成ナノデス／ Ψ［●∀●］Ρ