おかんのオムレツ 〇材料 （オムレツ２個分） ――――― ●じゃが芋......................................小２個 ●玉ねぎ........................................１/４個 ●人参...........................................１/３本 ●豚ひき肉......................................１３０ｇ ●塩胡椒..........................................適量 ●カレー粉.......................................小さじ１/２ ●醤油.............................................小さじ１ ●ケチャップ....................................適量 ●サラダ油.......................................適量 ●卵................................................３個×２ ●塩.................................................少々 ●牛乳..............................................小さじ１/２×２ ●ブロッコリー..................................１/３株（もしくはレタス） ――――――――――――――――― ◎作り方 01.付け合せのブロッコリーを流水でよく洗い子房に分ける 　　※芯も周囲の硬い外皮を除けば食べられます。 　　　鍋1Ｌと塩小さじ1/2を入れて沸かし、 　　　ブロッコリーを固めに茹でて、 　　　ざるにあげておく。予熱で火を通すと 　　　柔らかくなりすぎません。 　 02.じゃが芋はピーラーで皮を剥いて、刻んでおく。 　　※じゃが芋は平たく切ってから、 　　　２～３枚を重ねてスティック状に切り、 　　　垂直に向きを変えて（横に向けて） 　　　刻むとやりやすいです。 03.人参は皮ごと刻んでおく。 　　※じゃが芋と同様にやり方で刻むとやりやすいです。 　　※人参は出荷時に外皮が剥かれています。 　　　刻むときは皮ごとで大丈夫です。 　　　サラダや煮物の時はを剥いたほうが口当たりがよく、 　　　見た目がきれいです。 04.玉ねぎも粗く刻んでおく。 　※繊維に沿って切れ目をいれ、 　　垂直に向きを変え（横に向けて）刻んでおく。 　　細かくしないときは水平の 　　切れ目を入れなくて大丈夫です。 05.大き目のフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、 　　中火で熱する。刻んだ野菜を入れ、 　　軽く塩を振って一度合わせ混ぜたら 　　放置気味を炒める。 　　※かき混ぜすぎると温度が下がって 　　　野菜の旨みがでません。野菜から水気が出るので 　　　案外炒め回さなくて大丈夫です。 06.じゃが芋や玉ねぎの色が変わって透き通ってきたら 　　ひき肉を加える。 07.塩胡椒を軽く振り、カレー粉小さじ1/2をかけ、 　合わせ炒める。仕上げに醤油小さじ１を加え、 　炒める。 08.07具材をバットにとりだしておく。 09.大きなボウルに卵を割り入れ、塩少々、 　　牛乳小さじ１を入れ、菜箸で混ぜる。 　　※一度に合わせず卵３個ごとにボウルを分けた方が後で 　　　焼きやすいです。 10.08の具材のうち半量を卵液に入れ、混ぜ合わせる。 　　※具材がまだ熱かったら冷ましからいれてください。 11.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、 　　中火で熱する。 　　※小さ目のフライパンですると形を作りやすいです。 　　　画像は直径２１cmフライパン使用。 12.フライパンがしっかり熱せられたら10の具入り卵液を 　　一度に流し入れる。 13.縁が固まってきたら菜箸で大きくゆっくり混ぜ、 　　全体に半熟の状態にする。 14.フライパンを一度に奥が下になるように傾けて 　　卵液を奥に滑らせ、フライパンの手前に傾けると 　　同時にフライ返しで手前に半分に折りたたむ。 　　※この時、ちょうど半分にたためなく大丈夫です。 15.フライパンに皿をあててフライパンごと 　返して皿に乗せる。 　※フライパンより一回り小さな皿にすると 　　やりやすいですが、大きくてもなんとかなります。 16.付け合せのブロッコリーを添え、 　　ケチャップでデコったら完成！       ＼完成ナノデス／ Ψ［●∀●］Ρ レシピ提供：リゾット様