【手間かかるけど】圧力鍋でトロトロ牛スジ煮込み作ってみた【美味い】
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【手間かかるけど】圧力鍋でトロトロ牛スジ煮込み作ってみた【美味い】

2014-04-11 17:57
    大阪に旅行に行った時に初めて食べた「牛スジ」の味が忘れられず、
    自分で作ってみることにしました♪
    味の再現が出来たわけじゃないけど、美味しいのが出来ました★


    ●材料●
    牛すじ      1kg
    こんにゃく    1枚
    ねぎ       適量

    ☆しょうゆ    120ml(味の濃さをみて調整してください)
    ☆味噌      120ml(味の濃さをみて調整してください)
    ☆砂糖      大さじ10(味の濃さをみて調整してください)
    ☆だしの素    小さじ2
    ☆酒       100ml
    ☆おろし生姜   お好み
    ☆水       スジ肉が浸る程度



    調理開始!!

    まずは、牛スジの下ごしらえをしていきます(これが超大変だった…)
    1kgはこの量です!!


    鍋にたくさんの水を入れて、牛スジを煮ていきます




    出てきた灰汁をひたすら取っていきます


    水が汚れたら捨て、新しい水を入れてまた牛スジを煮る
    これを2~3ターン繰り返します

    そして、下ごしらえしたものがこちら

    疲れました…(-_-;)


    同時進行で、一口大に切ったこんにゃくの下処理をしていきます。
    これをやるだけで、臭みが消えますよ♪

    沸騰した湯で、2~3分茹でるだけ!簡単でしょ♪


    いよいよ煮込んでいきます!!


    まず、牛スジを好きな大きさに切る

    トロトロになるので、小さくても大きくてもお好きな大きさで♪



    下茹での終わったこんにゃくと一緒に鍋に入れたら

    ☆の調味料を全部入れて、ひたすら煮る!

    強火で始めて、圧力が上がったら中火に落とし、
    量におおじて2、30分煮て火を落とす。
    蓋を開けられるようになって確認し、まだ煮詰まっていないようなら、
    蓋をしないで煮込む

    完成したら
    器に盛り付けて、ネギを散らす


    下処理は大変だったけど、その苦労も忘れるくらいの旨さに感動♪



    白飯に乗せて、勢い良くかっこみましょう♪


    ~後日談~

    余ったすじ肉とタレでチャーハンを作ってもおいしかったです☆

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