ラーメンレビュー 山本増刊１３号
■「ラーマガ」本誌に載せきれなかったレビューを掲載する「ラーメンレビュー増刊号」です
「ラーマガ」本誌では、各号で７件の個別レビューを掲載しています。遠征や連食などで、そこに収まらない私のレビューを、随時「ら～マニア共和国」で掲載します。
今回は巻頭コラムと、以下の８軒を掲載します。ラーマガ本誌と合わせてお楽しみください。
・ミシュランに掲載された「麺 えどや」の、限定タンメン。
・10月・11月の「ラーマガ」関西遠征レビューで紹介できなかった４杯。
・渋谷のつけ麺３杯。
□目次
１．巻頭コラム「ラーメンwalkerTV2のロケに行ってきた」
２．ミシュラン掲載の「麺えどや」、限定タンメンをレビュー
３．夏の関西遠征：完全版
＜本誌29号で「カドヤ食堂＠西長堀」のレビュー（夏季メニュー）を掲載＞
＜本誌32号で「ロックンビリースーパーワン＠塚口」のクロスレビューを掲載＞
＜本誌37号で「みつ葉＠富雄」「春日＠富雄」「無心」「JET600」のレビューを掲載＞
＜本誌38号で「龍旗信RIZE」「麺匠而今」「しき」「えびす丸」のレビューを掲載＞
＜本誌39号で「烈火＠庄内」「天孫降臨＠三宮」「縁」「ばっは」のレビューを掲載＞
＜本誌40号で「なかた屋＠西宮」「楊楊＠天六」「はなぶさ」「轍」のレビューを掲載＞
＜本誌41号で「かしや＠玉出」「べらしお福祉」「ススル」「麺武者」のレビューを掲載＞
＜本誌42号で「人類みな麺類」「紡」「ストライク軒」「まんかい」のレビューを掲載＞
・ダイナsoul＠六甲道＜濃厚鶏白湯の気になる所は？＞
・徹信＠西宮＜魚介を活かす「磯ラーメン」の方向性＞
・福星楼＠恵比須町＜庶民派中華料理屋さんの独創メニュー＞
・春日＠聖天坂＜おばあちゃんの蕎麦屋の中華そば＞
４．渋谷のつけ麺：ちょっと３軒
・大勝軒next＜いつの間にか勝浦タンタンメンの店になっていたので、勝タンつけ麺を＞
・麺屋武蔵武骨外伝＜久々の訪問だったのでつけ麺を頼んでみたらいろいろと分かった＞
・凪煮干王＜ラーメン同様にニボニボしたつけ麺＞
■巻頭コラム
「ラーメンwalkerTV2のロケに行ってきた」
今年から「ラーメンwalker」の「百麺人」に就任した事は、「ラーマガ37号」の巻頭コラムでも触れた通りです。ラーメンwalkerでは、「ラーメンwalkerTV2」という番組を、CSフジにて放送中。そちらのロケへの参加依頼を受けたので行ってきました。
この番組、最近は「乃木坂46」のメンバーをゲストに呼んでいるので、「誰が来るのかなぁ？」と思っていたら、
「司会：田中貴（サニーデーサービス）、近松優季（ラーメンwalker編集部）」
「ゲスト：田中一明（ラーメン官僚）、山本剛志（ラーメン王）」
…って、どんだけマニアなメンツなんですかー(笑)
１軒目の収録は朝8:30集合。定刻に少し遅れて行ってみると、既に準備を始めているスタッフの皆さんとともに、官僚の田中さんが席に。ディレクターから進行を確認し、大まかに話す内容を二人で割り振ってるうちに、サニーデー田中さんが到着。収録では、官僚田中さんがラーメンを説明しているのを聞きながらアドリブで被せていったり、始まってしまえばリラックスモード。コメントが足りてない部分を追加して、10時頃には我々の撮影終了。
サニーデー田中さんの車で次のロケ地へ移動したけど、この車が代車らしくやや不調。ゆっくり動きながら、車内では官僚と私のラーメントーク。そして、２軒目のロケは14時過ぎなので、途中でラーメン屋に寄る事にして解散。私は官僚田中さんと一緒に１軒、その後近くの未食店で食べてからスタッフと合流して２軒目の収録へ。
２軒目も無事に収録を終えてから、やはりサニーデー田中さんの車で移動。というか、世間的にはミュージシャンとして著名な田中さんなのに、話はほとんどラーメンの話題、しかもマニアック。３軒目の収録まで余裕があるので、途中でファミレスに入って休憩。そこでもラーメンの話（笑）。
３軒目になってくるとこっちのコメントも慣れてきて、何となくその場で求められている内容が分かってくるので気軽に楽しめました。店内が狭く、スタッフは撮影できる場所を探して大変そうでしたが。
そんなわけで１日に３本の収録をしました。オンエアは12/18(木)が初回で、CSフジの３つのチャンネルでリピート放送がかなり行われる模様。今回、どこの店に行ったのかは、「ラーメンwalkerTV2」のサイトでご確認ください。CSフジは契約しないと観られない（私も契約してないw）けど、youtubeにも「ラーメンwalkerTV2チャンネル」があって、こちらではちょい見せ版を誰でも見られます。
てか、なんで「ラーメンwalkerTV"2"」なんだろう？聞くの忘れました(笑)
□ラーメン実食レビュー
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【麺えどや＠小岩】
「限定タンメン小」730円
※不定期に販売
「ミシュラン東京2015」の「ビブグルマン」にラーメン店22軒が掲載されたが、その中にご近所の店が含まれていると聞いて再訪。魚介のきいた醤油味で私も好きな店。チャーシューも美味しい。いつものようにラーメン食べようかなとメニューを見たら、「限定タンメン」を提供していると聞いてそちらに変更。普段、醤油味のラーメンとつけ麺だけで、限定メニューを派手に繰り出す店ではないので。いつまでと決めているわけではないが、出せる時にメニューに掲げているとの事。
モヤシとキャベツと豚小間肉を炒め、そこにスープをかけて仕上げた、基本に忠実なタンメン。スープにラーメンと同じものを使っているので、魚介をしっかり感じながら野菜と調和した味を、アツアツに熱せられた状態でいただく事ができる。麺もラーメンと同じ平打ち麺を使っているので、スープの味を受けての旨みも感じられる。
初訪の人にはラーメンを食べてほしいが、このタンメンもしっかり作られていて個性もある。スープの熱さも寒い時に嬉しいので、販売されていたら選択肢に考えてみてほしい。
東から 和の味見せる タンメンを
麺 えどや
東京都江戸川区南小岩6-30-6
JR総武線「小岩」駅から徒歩４分
