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デルタさん のコメント

クソ記事
No.6
26ヶ月前
このコメントは以下の記事についています
代替甘味料(人工甘味料)は聞いたことがあると思いますが、代替塩は聞いたことが無いと思います。 理由は単純で、私たちが食塩と呼んでいる塩化ナトリウム(NaCl)こそ塩味を引き起こす物質であり、 食塩と同じ塩味を引き起こす物質が他に存在しない からです。 しかし、実は海外では代替塩を販売しています。 これは、塩化カリウム(Kcl)で塩辛い味はしますが、 食塩とは違う種類の塩辛さ になります。この他にも、塩化カルシウム(CaCl₂)などもありますが、やはり食塩と同じ味がすることはありません。 ※塩化リチウム(LiCl)が食塩に近い味がするようですが、人体に毒性がある。 西日本には塩辛い木の実が存在するようで、シオノキとかショッペノキ、塩麩子(えんふし)などと呼ばれています。ただ、塩辛い味の正体は、リンゴ酸カルシウムやカリウム塩のようで、こちらも食塩とは違う味がします。 参考文献  味のなんでも小辞典   料理の科学① 公式ホームページ 料理科学の森
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