電子レンジについて③ 料理科学の森
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電子レンジについて③ 料理科学の森

2019-10-26 17:00




    ●電子レンジ照射したものは、水分が蒸発しやすい
    マイクロ波によって、水分子が直接かつ迅速に加熱されるため

    ●電子レンジで温めたものは、温度が下がりやすい
    熱源がなく食品が熱せられるだけのため、周囲の温度はほとんど上がらない

    電子レンジについて①
    電子レンジについて②
    電子レンジによる硬化現象

    参考文献 新訂調理科学 マギーキッチンサイエンス

    公式ホームぺージ 料理科学の森

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