擦った長芋を触ると痒くなる 料理科学の森
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擦った長芋を触ると痒くなる 料理科学の森

2020-03-22 17:00




    長芋やサトイモにはシュウ酸カルシウムが含まれています。
    このシュウ酸カルシウムは、針のような形をしており、これが皮膚に刺さることで痒くなります

    【対策】
    ①酢水につける
    シュウ酸カルシウムの結晶が溶解する

    ②加熱する
    加熱すると分解する

    青物・サトイモは茹でてから洗う

    参考文献 料理の科学

    公式ホームぺージ 料理科学の森

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