バターがアルミ箔で包まれている(密閉)理由 料理科学の森
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バターがアルミ箔で包まれている(密閉)理由 料理科学の森

2020-05-29 17:00




    バターがアルミ箔で包まれている理由は、香りが移りやすいため
    油脂であるバターは、さまざまな風味を吸収しやすく、外気に触れたままにすると、冷蔵庫の中でも劣化する。


    ここからは主観です
    この他の理由としては
    ①空気に触れると酸化するため
    ②光(紫外線)にあたると劣化が進むため
    乾燥するため

    油を長持ちさせる方法
    揚げ油にバターを加える利点

    参考文献 フランス式おいしい調理科学の雑学

    公式ホームぺージ 料理科学の森

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