ガラムマサラについて 料理科学の森
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ガラムマサラについて 料理科学の森

2020-10-21 17:00




    ガラムマサラ
    は、何種類かのスパイスを混ぜ合わせたミックススパイスです。
    インドのガラムマサラ配合例は以下の通りになります。

    上記の表以外にも、3種類、4種類、7種類のガラムマサラの配合例になります

    【配合例 3種類】
    カルダモン:15粒
    クローブ:20粒
    シナモン:3本
    スパイスをミルかミキサーで挽く

    【配合例 4種類】
    ブラックペッパー:30粒
    コリアンダーシード:小さじ2
    クミンシード:大さじ1
    ファンネルシード:小さじ1
    フライパンを熱し、スパイスを入れてさっと乾煎りする。弱めの中火で1分くらい。
    その後、スパイスをミルかミキサーで挽く

    【配合例 7種類】
    上記の3種類と4種類のスパイスを混ぜる


    ここからは主観です
    何が正解という訳ではなく、自分の好きな配合を見つけてください

    参考文献 スパイスの教科書

    公式ホームぺージ 料理科学の森

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