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大阪の水道水 料理科学の森
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大阪の水道水 料理科学の森

2020-11-30 17:00




    琵琶湖を水源とする淀川から取水(しゅすい)している大阪府の水道は1970年代には「大阪の水はまずい」といわれていました。
    1998年に高度浄水処理システムが導入され、今は大きく改善されたと言われています。

    2004年8月、大阪府は1300人を対象に「利き水会」を開催し、その折のアンケートによれば、人気のあるミネラルウォーターと水道水の比較においては、約半数の人が水道水をおいしいと評価し、市販の欧州産ミネラルウォーターをおいしいとした人を上回った

    硬水と軟水

    参考文献 クッキングに学ぶ化学


    ここからは主観です
    たまに聞くのが、水道水よりミネラルウォーターで「ご飯を炊いたり」「煮炊きもの」をした方が美味しいという人の話
    もちろん好みなので、好きにすればいいのですが、硬水のようにミネラル分が多いと、軟水や水道水と違い味や茹で上がりの硬さが違ってきますので、注意が必要です

    公式ホームぺージ 料理科学の森

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