マクドナルド・ロッテリア・モスバーバー 後半 料理科学の森
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マクドナルド・ロッテリア・モスバーバー 後半 料理科学の森

2021-01-21 17:00

    マクドナルド・ロッテリア・モスバーガー 前半

    今回はネタ話です

    マクドナルド・ロッテリア・モスバーガーの各社のパティ(ひき肉などを円盤形に焼いたもの)について見てみましょう

    硬さ・・・・単純に押したときの硬さ
    歯ごたえ・・噛みちぎるために必要な力
    厚さ・・・・パティの分厚さ








    【マクドナルドのパティ】

    最も硬く、歯ごたえがあるものの、最も薄い。独特な食感を実現している。

    【ロッテリア】
    最も柔らかくなっている

    【モスバーガーのパティ】
    柔らかいものの、厚みがあるために、噛んだときの歯ごたえを感じる事ができる

    参考文献 「うまい!」の科学

    公式ホームぺージ 料理科学の森

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