今回はネタ話です 紹興酒などの※黄酒には、よく 砂糖が添えられる 場合がある。 ※黄酒（ホワンチュウ）は、中国の米を原料にする醸造酒。紹興酒は代表的な黄酒であり、老酒（ラオチュウ）は長期熟成させた黄酒 この意味は、「手前どもがお出しするこの酒は粗末なもので、とてもこのままでは飲めたシロモノではありませんから、どうぞこの砂糖でも入れて、甘い味にしてお召し上がりください」のシグナルです。 「そうですか、そりゃどうも」とその砂糖を入れるのは、さぞかしその通り まずいだろうと同意する ことになってしまいます。 ここからは主観です 上記の話は 本場の中国の話 であって、日本では砂糖を入れて飲むこと自体は、 失礼ではないと思われます が、覚えておくとよいでしょう。 中国では、紹興酒には何も入れずに飲むのが一般的なようです。 参考文献　 ガストロミ 公式ホームぺージ　料理科学の森