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味をリセットする 料理科学の森
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味をリセットする 料理科学の森

2021-03-22 17:00




    発砲ミネラルウォーターなどの炭酸飲料は伝統的に味のリセット(味消し)に使われるが、ある研究によればクラッカーの方が効果的らしい。
    テーブルの上に置かれているパンも、食欲を満たすだけのものではなく、別の食べ物を食べる前に味をリセットする意味もある。

    味の濃いものを食べた後、薄いものを食べても感じにくい理由
    ミネラルウォーターの味

    参考文献 Cooking for Geeks

    公式ホームぺージ 料理科学の森

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