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匂いの元を突き止める 料理科学の森
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匂いの元を突き止める 料理科学の森

2021-03-27 17:00
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今回はネタ話です

私達が両耳で音をステレオで聞いているように、私達は左右の鼻孔(鼻)を独立に使って、匂いもステレオで感じている。
ある研究では、片方の鼻をふさぐと「鼻孔間のコミュニケーション」が阻害されるため、匂いの元(どこから匂いがしているか)を突き止めるのが非常に困難になることを発見している。


ここからは主観です

「音は両耳で聞いている」
「物は両目で見ている」
「香りは鼻で嗅いでいる」が両鼻とは言わない。しかし、意識していないだけで、左右別々に匂いを感じている

懐かしい匂い
アロマとフレーバーの違い

参考文献 Cooking for Geeks

公式ホームページ 料理科学の森

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ワインやウイスキーのテイスティングをする方が、まず片方の鼻で匂いを嗅いだ後に両方で嗅ぐと香りがよく分かると言っていた。目の遠近感と同じで、二つあるのには何かしらの理由があるのでしょうね。
1ヶ月前
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鼻の穴は1つだと呼吸するのに力がいるので二つなんだ
ってのが分かったのは割と最近だった
ってのをどこかで読んだ
1ヶ月前
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