【食べ歩き記③】ミシュラン一つ星 RESTAURANT Ryuzu
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【食べ歩き記③】ミシュラン一つ星 RESTAURANT Ryuzu

2013-03-30 12:00

    お知らせ:
     最近ちょっと忙しくなって来たため更新頻度が毎週土曜+不定期更新となります。
     今後もよろしくお願いいたしますm(_ _)m


     


    去年の秋頃行ったところですが、ちょっと紹介してみます。



    RESTAURANT Ryuzu、ミシュランで一つ星を獲得しています。



    テーブルはこんな感じ。



    ランチコースを注文。選択肢が多いのが良かったです。


    ■リコッタチーズを浮かべたカボチャの冷たいスープ

    量は少ないですが濃厚なスープでこれからの料理に期待が持てました。


    ■しっとりと火をいれた仔牛肉とツナムース トマトとパルメザンを添えて サラダ仕立てに
    Veau cuit sous-vide / mousse de thon / tomato cerise et Parmesan

    僕の方の前菜。子牛がしっとりしてました。…感想が雑w
    レタスやパルメザンの切り方にこだわりを感じました。


    ■肉厚椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
    Shiitake en tarte /duxelles de champignons / lard de Cinta Senese

    友人の前菜。これはとても美味しかった記憶が。




    ■和牛頬肉をグリーンマスタードソースで色彩々の産直野菜のソテーを添えて
    Joue de boeuf cuit tender / légumes sautés / sauce à la moutard verte

    ただのステーキかと思いきや、頬肉をトロトロになるまで火を通してから表面を焼いた様子。
    ステーキというより煮込み料理のような印象でした。野菜美味かった。



    ■岩中豚 肩ロース肉のロースト 豚耳 エシャロット シュクリーヌのサラダをあしらって
    Côte de porc rôtie / Oreille de porc en salade / son jus

    友人の方のメイン。豚の火通しが絶妙で、岩中豚の旨味がよく感じられました。




    ■フルーツのパナッシェ カンパリのジュレ グレープフルーツのソルベをのせて
    Agrumes & fruits / gelée de Campari / sorbet à la pomelo rouge

    ほろ苦いカンパリとグレープフルーツのソルベがよく合っていました。


    ■バナナとキャラメルムース ココナッツのソルベとパッションフルーツとのアンサンブル
    Caramel à la banane / sorbet au coco / sauce au fruit de la passion

    友人のデザート。パティシエ自慢の一品だそうで。こっちにすれば良かった!
    それぞれの相性がよく美味しかったです。


    ■食後のコーヒー



    ■フィナンシェとギモーヴ

    ギモーブはおしゃれマシュマロと思っていただければそれで合ってますw




    ここはサービスのレベルが凄く高いと感じました。あとキッチンもオープンで見るのも面白かったです。


    …ただ結構前なので記憶が曖昧でしたねw





    さて次はいつ行けるかなー(´・ω・)



    リンク:
    【食べ歩き記①】ミシュラン一つ星 ル・ジュー・ドゥ・ラシエット Le jeu de l'assiette
    【食べ歩き記②】ミシュラン一つ星 ル・ジュー・ドゥ・ラシエット Le jeu de l'assiette 
    【食べ歩き記③】ミシュラン一つ星 RESTAURANT Ryuzu
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