大江屋レシピ(93) 「ナスとポークの生姜炒め〜夏バテの食欲のない君へ〜」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 65ヶ月前

ここ数日、NYも猛暑。呼吸もできないくらい暑い。かと思うといきなり気温がガクンと落ちたりする。こういうときは体力を消耗する。夏バテとは無縁の我が家も食欲もわかないときがあり、突如、なんだかナスとポークが頭から離れない。「豚の生姜焼き」と「ナスの塩麹揉み」をミックスさせちゃうってのはどうだろう？ 付け...

大江屋レシピ (92) 「キャベツ千切りごまレモン」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 65ヶ月前

日本に帰国すると必ずと行っていいほど訪れるのがとんかつの「和幸」。とんかつもさることながらキャベツがおかわり自由なのが嬉しいです。なので、「和幸」にキャベツを食べに行っている! 言っても過言じゃないくらい「お代わりタイム」になるとソワソワ。キャベツを盛ってくれる女性店員が(なぜか和幸は女性が多い)「...

大江屋レシピ(91)「えのきとブロッコリの茶碗蒸し」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 65ヶ月前

体調を崩すとリカバリーに卵がいいような気がします。なんだかそんな気がするのです。おかゆやスープなどの流動食＋卵１個があると「生きる力」が俄然蘇ってくる気がします。虫垂炎の手術以後、卵を大きなパックで買う習慣がついたので、毎日なんらかの卵料理を作っています。コレステロールに気をつけて、と耳元で囁き...

大江屋レシピ(89)「バージンオリーブオイル豆腐」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 66ヶ月前

豆腐、それも絹ごし、が買えるアメリカって本当にありがたいと思う。日本で食べる豆腐と変わらなぬほど美味しいもの。だからその感謝と喜びを分かちあうため、バージンオリーブオイル豆腐なんてものを考えてみました。用意するもの：絹ごし豆腐、バージンオリーブオイル、塩、黒胡椒。Ingredients : silk tofu, vergin o...

大江屋レシピ(88) 「レンコンのはちみつ明太子和え」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 66ヶ月前

前から明太子とはちみつを合わせたかったので、突発的に「レンコンのはちみつ明太子和え」を作ろうと思い、日系の店で茹でたレンコンを手に入れました。なんかレンコンってたまに無性に食べたくならないですか? もうすでに茹でてあるのですが、いざこれをカットしようとすると結構むずかしいですね、レンコンって。薄く...

ぴの耳より情報 (6/6) カンタンお洒落、食卓にうれしい小鉢2品

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 66ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。抜糸しました!  あとはもりもり食べるだけです。↓ダディの日本土産はこちら。ちょっとずつ、大事にいただきます。さて、本日は「大江屋レシピ」2品をお届けします。カンタンにできるのに、一味違った小鉢ですよ。あれ〜?　ババロア?   プリン?   デザートではない?  更新は18時を予定しておりま...

大江屋レシピ(87)　「いんげんと鶏肉の卵とじ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 67ヶ月前

ぴの作り置きのいんげんと鶏の胸肉を拝借して卵とじを作ってみます。しゃけ葉玉ねぎ鍋のときに作り置きした出汁を使います。用意するもの：出汁、醤油、塩、みりん、いんげん、鶏肉、クレソン、玉ねぎ、はちみつ。Ingredients : dashi, say sauce, salt, aji-mirin, kidney beans,chiken, watercress, onion, honey.１）...

大江屋レシピ(86)「しゃけ鍋」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 67ヶ月前

あっさりしたしゃけの脂身にゴリゴリ削った黒胡椒をかけて。肌寒い夜に温まるしゃけ玉ねぎ鍋をどうぞ。用意するもの：純米酒、鰹節、塩、黒胡椒、醤油、しゃけ、葉玉ねぎ、クレソン、わかめ、ご飯。Ingredients : sake, dried shaved bonito, salt, black pepper, soy sauce, salmon, onion, watercress, seaweed, rice....

ぴの耳より情報 (5/16) 移動の日&メンバー紹介

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 67ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。博多〜名古屋〜大阪。明日からは東京3DAYS、そしてホノルルへ。Senri Oe Torioは進む、進む。みなさま、熱量のあるコメント、ありがとうございます。ここで今一度メンバー紹介しておきますね。Ari Hoenig on Drums.http://arihoenig.comMatt Clohesy on Bass.https://www.mattclohesy.comSenri ...

大江屋レシピ(85) 「しなもんれもんごはん」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 68ヶ月前

「シナモンレモンごはん」ではなくて「しなもんれもんごはん」ひらがなです。インド料理の店のごはんが好きで今夜サフランライスを作ろうかと思ったのですが、急遽「れもん」と「しなもん」のごはんを思いついたので作ることにしました。れもんもしなもんも好きですが、ごはんと組み合わせるのは初めてです。さて、どう...

ぴの耳より情報(4/25) スパイシーでスパッとてしてシンプルなものって!!!?

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 68ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。今週末から10連休。でも、国民的な休日ほど稼ぎ時!  って方もいらっしゃるわけで。しかもその間に「令和」になってしまうんですよね。ほーほーほー!! そんな時代の変わり目に、ぜひトライしていただきたいのが、↑の物体Xです。またまた、ダディこと大江千里が発明した驚きのレシピを公開いたし...

大江屋レシピ(74) 「茄子豚生姜味噌」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 75ヶ月前

用意するもの：茄子、豚の胸肉、野菜（人参、キュウリ、トマト、マッシュルーム）塩、合わせ味噌、酒、みりん、ニンニク、生姜、オリーブオイル、醤油。作り方：１）茄子をぶつ切りにし、塩で軽く揉んで水に浸けてアクを取る。目安１２分。水が茶色になったらよし。

大江屋レシピ(69)「すっぴん野菜のソテー」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 78ヶ月前

足がウサイン・ボルト並みに速そうな旬の新鮮オーガニック野菜が冷蔵庫にあったので、思い切って手を加えずに（ある意味ものすごく手間がかかるのだけれど）、「すっぴん野菜」のソテーを大皿で作ることにします。ドキドキ。果たして何も調味料を足さなくて素材だけで美味しいものが作れるのでしょうか？全くの未知数で...

ぴの耳より情報 (6/21) 本日は夏至。夏野菜をすっぴんで!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 78ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。今日は夏至ですってね。昼間の時間がもっとも長いということは、お昼寝がたっぷりできるってこと?  本日は「大江屋レシピ(69) すっぴん野菜のソテー」をアップします。更新は18時を予定しています。お楽しみに!  (ぴ)

大江屋レシピ(58)「スープ親子丼」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 84ヶ月前

そんな禁じ手やっていいの？　いいんです。笑よく親子丼を食べる時に「もうちょっと汁が入ってたらなあ」って思うことないですか？あんなに染みてて美味しいのだから、スープチック親子でも全然ありなんじゃないかって。じゃ、やってみりゃいいじゃん。というわけで早速行ってみましょう。スープ親子丼。用意するもの：...

大江屋レシピ(57) 「韓国テグタン風チキン鍋」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 84ヶ月前

仕事の前にはエネルギー源の炭水化物を摂取して仕事が終わると肉を中心の動物タンパク質を摂取。普段はヘンプや豆腐などが中心なのですが、ライブが立て込んだりスケジュールが忙しいと「肉」は大切です。そんなわけで、チキンの胸肉を使った辛い鍋を作ろうと思います。レシピをネットで見ちゃえばいいのでしょうけれど...

ぴの耳より情報(12/14) 今年、話題になった鶏の胸肉レシピを更新します。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 84ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。冬将軍到来ですね、NYもブルックリンも日本も。本日の更新は鶏の胸肉を使ったレシピ。18時を予定しています。体力をつけて元気に師走を乗り切りましょうね。(ぴ)

大江屋レシピ(56)「油を使わないあまりご飯のサラダチャーハン」、(57)「お手軽モミモミご飯のお供」の2本立ての巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 85ヶ月前

「油を使わないあまりご飯のサラダチャーハン」の巻冷蔵庫に半端な量のご飯がちょこっとかわゆく余ることってないっすか？　捨てるにはもったいないし、我が家のように電子レンジを置いていない家庭だと「チン！」できないしどうしようって困りもの。そこでビタミンCたっぷりのバクチョイをふんだんに使って、そっち主役...

ぴの耳より情報 (11/23) 大江屋レシピ更新します!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 85ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。今日は冬の雨をながめながら、家にあるもので何か一品作って見ませんか?更新は18時を予定しています。お楽しみに! (ぴ)

大江屋出張朝食サービス?

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 85ヶ月前

大江屋は出張朝食サービスも行います！

大江屋レシピ (53) 「千兵衛の梅しめじおろしスパゲッチー」の巻

コメ1 ブルックリンでジャズを耕す 86ヶ月前

僕の青春期、ヌーベル和風パスタの店があちこちに出来てきて、その中でも記憶に残っているのは渋谷公園通りの「五右衛門」です。無尽蔵な和の具材の組み合わせが本当に美味しくて、食べるたびふ〜！　ため息。麺の国の人だから！　ツルツルしたいよね。途切れ途切れの記憶を辿りつつあの頃大好きだったスパゲッチーをオ...

大江屋レシピ(53)「丁寧洋風朝ごはん」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 86ヶ月前

緑と赤とのバランスが取れた朝ごはんを作ってみます。「楽しい」って思える遊びがあちこちにあるような。 用意するもの：ケール、人参、ハラペーニョ、ローズマリー、バジル、ヘアルームトマト、卵、トースト、ジャム、ヨーグルト、ししとう、コーヒー、ヘンプ（はっきり言って家にあるもので楽しく作れば勝ちです！）１...

大江屋レシピ (52)「ジャムジャムヘンプなきな粉もち」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 86ヶ月前

きな粉餅が食べたい。ちょうど片栗粉があるのでこれで作ってみます。ベースになるのは豆乳。と言いたいところですが家にないので我が家常備の「ヘンプ」でセッション感覚で挑戦してみます。和菓子かな？　洋菓子かな？　きな粉とココナッツシュガーを合わせながら心が踊ります。 用意するもの：ヘンプミルク、コ...

ぴの耳より情報 (10/27) 「大江屋レシピ(51)」、お届けします。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 86ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。これ、大魔神の手ですかね? そんなこんなで、おそばの出前整いました。夕方17時を予定しております。もちろん、私も参加していますよ。お楽しみに!　(ぴ)

大江屋レシピ (49) 「レモンのペペロンチーニ」の巻

コメ1 ブルックリンでジャズを耕す 86ヶ月前

「大江屋」にペペロンは常連。3番目は・・・?僕の人生、トレンドは常に「酸っぱい」なので「レモンのペペロン」はど真ん中。唐辛子は「大当たり」の赤を１個用意。ニンニクはここのところ常連の「ハーブでの酢漬けニンニク」。用意するもの：レモン半分。バクチョイ半房、赤唐辛子１個、みりん、ニンニク酢漬け、塩、黒...

大江屋レシピ(48) 「初収穫ししとうのペペロン」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 87ヶ月前

ペペロンチーノ。正確にいうと「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」は、オリーブオイルをフライパンに入れ、鷹の爪、にんにくで香りづけし、茹でたスパゲッティをからめるパスタ。  イタリア語でアーリオ⇒にんにくオーリオ⇒（オリーブ）オイルペペロンチーノ⇒赤唐辛子、鷹の爪。  パスタを作る頻度は高くって、季節の...

大江屋レシピ(47)「ゴーヤとインゲンのペペロン」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 87ヶ月前

ブルックリンの僕が行くスーパーには毎日様々な食材が並びます。最近何とゴーヤが並ぶようになりました。これは嬉しい。白菜が並んだ日もレジの女の子たちが「これなに？」「ああ、Nappa（菜っ葉）よ」的な会話をしていましたが、今回も「これ何？」「あ、それ、えっと、Bitter Watermelon（苦瓜）よ」って。意外にとい...

ぴーすの耳より情報 (10/5) 「アミーゴ千里のお悩み相談」(16)(17)と「大江屋レシピ(47)」をお届けします!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 87ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。すっかり秋らしくなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。今週のお悩み相談は「家族わんこ」についての「お悩み」2件をアップします。あたしもわんこですけれど、病気になったり、元気がなくなったりすると、弱くなっていることを見せまい! なんて強がっちゃうこともあって、コミュニケー...

大江屋レシピ(47) 「３色ベルペッパーのローズマリー＆レモンソテー」の巻

コメ1 ブルックリンでジャズを耕す 87ヶ月前

長ったらしいタイトル。ただ赤と黄色と緑のピーマン買った。それをそのまま美味しく素材のままいただきたい。そんなノリで始まったっす。ただそれだけ。季節の贈り物。では早速行ってみよう！ 用意するもの：ベルペッパー（赤、黄色、緑）バージンオリーブオイル、ローズマリー、レモン、黒胡椒、粗塩。 １）   ベルペッ...

大江屋レシピ (46) 「Heir Loom Tomatoのスープスパ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 87ヶ月前

夏の終わりが近いことも考えずにスーパーで「トマトやん！」と色とりどりヘアルームトマト（形の揃ってない品種改良される前の凸凹トマト）をいっぱい衝動買いしてしまった大江屋。そこで今日はトマトで贅沢スープスパを。用意するもの：ヘアルームトマト、Bay Leave, ニンニク、庭のバジル、オリーブオイル、岩塩、黒胡...

ぴの耳より情報 (9/30) 夏の終わりの大江屋レシピ、本日更新しますね。

コメ1 ブルックリンでジャズを耕す 87ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。今日は9月最終日、本当に衣替えしなくちゃ。大江屋レシピ、本日19時頃を予定しております。(ぴ)

大江屋レシピ(45) 「豆腐チーズケーキはいかが？」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 87ヶ月前

まずうちの法則。冷蔵庫にあるものをどんどん片してゆく。だからそのためにレシピを考えるのが「大江屋レシピ」そうだ。豆腐がまだ冷蔵庫にあるな。これをさっくり片しておこう。でも１丁使い切りたい。あ。恐ろしいほど太古の昔に、一度ベイクドケーキを作ったことがあったなあ。「あれを豆腐でやってみるとどうなる？...