なぜ肉を焼くのか
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なぜ肉を焼くのか

2013-01-29 02:37
  • 6


今日は牛肉を焼きますよ。

そうローストビーフです。


材料はこんな感じです。

芽キャベツとじゃがいもは突き合せです。

ぼく、じゃがいも好きなんですよ。



肩ロース600gありますね。

たこ糸は巻いた状態で売ってました。ファンタジーですね!

まずは下準備


黒胡椒です。

英語でいうとブラックペッパーです。

最近はあんまりシロコショウを使ってるのみかけないです。

殴ります。

料理するときに必要な分だけを潰した方が香りがよいですよ。




岩塩も入れて殴っちゃいましょう。

ごりっごりって感覚が気持ちいいですね!



ニンニクもね。

ペースト状になります。















まんべん無く表面に塗りたくりましょう。

はい、ここから1時間放置です。





一時間経つ頃には野菜がこうなってます。


ニンジン、セロリ、タマネギはみじん切りにしてプレートに敷き詰めておきます。

今回写真を意識して、なんとなく大きめに切ってみました。

失敗でしたね。

まねしないでください。



一時間経った肉は汗をかいてるので、キッチンペーパーで吹いて上げてください。

表面に油を塗ります。



オーブンにぶち込みます。

240〜260度で15分くらい焼いてください。表面がこんがり焼けます。

そうしたら160度に温度を下げて35分くらい焼きます。




焼けとる焼けとる。

焼いた肉はすぐにアルミホイルで軽く包んでください。

すぐに切って食べようとすると、肉汁がだくだく溢れ出してくるそうです。

包んだら、一時間冷暗所に放置します。

突き合せの芽キャベツとじゃがいもは外して、残ったセロリ・ニンジン・タマネギは赤ワイン少々で煮詰めて濾します。

塩・胡椒で味を整えたら美味しいグレービーソースの出来上がりです。味薄かったらコンソメ足せよ。


いい色ですね。

美味しいです。

ここでだいたい3時間くらいですかね。

作るの自体は簡単なんですが時間がかかる料理です。

パーティーに持っていくと喜ばれますよ。


ん?

なぜ肉を焼くのかって?

その答えを一緒に探していこうじゃないか!!アミーゴ!!

アディオス!!

(つづく…)
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ちくわちゃんの親戚、チャーシューちゃんがここに居ると聞いて
80ヶ月前
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夜中に見るんじゃなかった・・・
腹減った・・・
80ヶ月前
×
>>1
だれが焼き豚やねん!
80ヶ月前
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>>2
我は真のテロリストなり
80ヶ月前
×
おいしそうです
79ヶ月前
×
>>5
ありがとうございます。ぜひ肉焼いてみてください!
79ヶ月前
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