【レシピ】MUSKA流味噌風味ホワイトソースパスタ
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【レシピ】MUSKA流味噌風味ホワイトソースパスタ

2015-02-16 21:00



    MUSKA流味噌風味ホワイトソースパスタ(1人前)
    パスタ・・・1人前100g程度
    茹で用塩・・・水500ccに対し小さじ1ほど

    マーガリン(バター)・・・10g程度
    薄力粉・・・小さじ大盛り1杯程度
    牛乳 150ccくらい
    味噌・・・大きいスプーン杯くらい
    粉末ダシ・・・大さじ1前後
    こしょう・・・好み
    塩・・・味を見ながら好みで
    オイスターソース・・・ちびっと

    ※ダシ味噌の場合、粉末ダシは必要なし。
    今回使った具はたまねぎ1/8とにんにくのしょうゆ漬け1欠け。

    • 500ccのお湯に対して塩小さじ1を加えて麺を湯がく。

    • 茹で汁のお湯を少量使い、味噌を簡単に溶かしておく。お湯が多いとWソースがサラサラになるので注意。

       
    • マーガリン(バター)、薄力粉をフライパンにいれ、弱火から中火でヘラなどを使い、よくかき混ぜながら溶かす。

       
    • 焦げ付かないように中火から弱火でかき混ぜながら炒め、”泡”が落ち着いてきたらいったん火を止め、牛乳を半分ほど加えて素早く混ぜ合わせ、混ざったら火を弱火にしてもう半分を溶かす。

       
    • 溶けたら具を投入し、味噌も混ぜ合わせる。続いてこしょうと塩で味を調整。
      ※具は火が通りやすいように小さめに切っておく。

       
    • 茹で上がった麺を投入し、弱火から中火でよーくソースを絡ませる。
      ※ここでソースの固さを見ながら、固いようなら水分を多め、緩いようなら水気を切って麺を加えると良い。

       
    • 素早くソースを絡め、皿に盛ってできあがり。
      ※素早くやらないと麺がのびちゃう。



    【味噌】についてネットで調べたこと
    ・コレステロール抑制
    ・胃がん予防
    ・肝臓がん予防
    ・乳がん予防
    ・胃潰瘍の防止
    ・老化防止
    ・消化促進
    ・整腸作用
    ・美肌効果
    ・「味噌で呑む一杯、酒に毒はなし」・・・酒を味噌をつまみで飲めば害はないという例え。


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