続いて人間が飲食したならば、それをどのように感覚、知覚、認知するのか、その定義も含めて概観したいと思います。通常受容体の話から始めるのが一般的ですが、私は逆からのほうが理解しやすいと考えますので、逆ルートで進行いたします。