さて、ウイスキーにおける「うま味（旨味）」という題名で書き始めたからには、何か「うま味を呈する物質がウイスキーに含まれているのだろうと、そう思った方は正解です。

ただし、私が強調したいのは、原料である二条大麦由来の、それ本来が持ち合わせる「グルタミン酸」その他アミノ酸がうま味を呈するわけではない、もっというと「大麦由来の原料ではない」ということです。