ココナッツオイルは本当にヘルシーなの？ [The New York Times]

Q：料理に使うなら、ココナッツオイルとオリーブオイルのどちらがよい？ A：健康への影響を考えると、料理にはオリーブオイルを使った方がよいです。 大さじ1杯のココナッツオイルに含まれる飽和脂肪酸は、（同量の）オリーブオイルのおよそ6倍。米国心臓協会が1日摂取量の上限としている約13グラムにほぼ達してしまいます。飽和脂肪酸の大量摂取は、心疾患リスクを高めるLDL（「悪玉」）コレステロール値の増加と関連...

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