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先日、親しい友人 樋口百合子さんと
中山弘子さん、ご子息の弘一さんが
バースディ・ディナーを 銀座 L'Osier で
してくださいました。
皆さま、ありがとうございました
銀座の大通りから 少し入った資生堂の
裏にある 昨年三ツ星を獲得した
フレンチレストランの名店、“ロオジエ”。
吹き抜けの 美しいラグジュアリーな
空間は、ピエール＝イヴ・ロションの
手によるもの。 資生堂の 歴史と伝統、
卓越した デザイン・センスから
生み出された ロオジエ、さすがですね
そして 中に入ると ダニエル・オスト氏
監修の ゴージャスでセンスの良い
装花が 華やかに出迎えてくれました
左）エグゼクティブ・シェフのオリヴィエ・
シェニョンさん、中山弘子さん、私、
樋口百合子さん、中山弘一さん
右）支配人 内堀泰彦さんと♪
“LA TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM”
左）ゆっくりと火入れをした 鳥取県産“天美卵”
キャラメリゼした オニオンコンフィ
右）黒トリュフのエクラゼ/軽いクリーム/タルティーヌ
ブイヨンシャンピニオンのエキューム
左）ジュレをまとったラングスティーヌのジュスト・キュイ
黒トリュフのコンフィゼ カリフラワーのムースリーヌと
ペタル クルスタッセのジュ/黒トリュフのクーリィ
右）黒トリュフで包み“海苔巻き”に見立てたハタの
ヴァプール 貝と空豆 トリュフ風味 潮の香るプティ・
ポワのブイヨン
左）あら～、激写する 私の姿が写っていました（笑）
右）熊本産あか牛フィレ肉とフォアグラ
“ロッシーニ” 黒トリュフとキャロットのフォンダン/
蕪と黒トリュフのリュバン ソースペリグー
チーズワゴン。 チーズ好きには たまりません（笑）♪
なんてステキなケーキ！！ 可愛いプチフール♪
左）黒トリュフとエキゾチックフルーツのカクテル
右）バニラと黒トリュフのスフレ 小さなパルフェ
グラッセを添えて ブリヤンディーズのワゴン
このあとの “ブリヤンディーズのワゴン”は
生キャラメルや マシュマロチョコ掛けなど、
好きなだけいただけます。 嬉しいですね
料理、空間、サービスが三位一体となった
レストランは、アート作品を見ているかの
ような 一皿一皿、まさに 五感で楽しむ
素晴らしいお料理でした
皆さまにお祝いしていただいて、
とても 素敵な一日を過ごしました
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では 皆さま 次号をお楽しみに。
