『 ロオジェでバースディ・ディナー♪』 【Vol.1865】

皆さま ごきげんよう。
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ありがとうございます。
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先日、親しい友人 樋口百合子さんと

中山弘子さん、ご子息の弘一さんが

バースディ・ディナーを 銀座 L'Osier で

してくださいました。

皆さま、ありがとうございました

銀座の大通りから 少し入った資生堂の

裏にある 昨年三ツ星を獲得した

フレンチレストランの名店、“ロオジエ”。

吹き抜けの 美しいラグジュアリーな

空間は、ピエール＝イヴ・ロションの

手によるもの。 資生堂の 歴史と伝統、

卓越した デザイン・センスから

生み出された ロオジエ、さすがですね

そして 中に入ると ダニエル・オスト氏

監修の ゴージャスでセンスの良い

装花が 華やかに出迎えてくれました

左）エグゼクティブ・シェフのオリヴィエ・

シェニョンさん、中山弘子さん、私、

樋口百合子さん、中山弘一さん

右）支配人 内堀泰彦さんと♪

　

“LA TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM”

左）ゆっくりと火入れをした 鳥取県産“天美卵”

キャラメリゼした オニオンコンフィ

右）黒トリュフのエクラゼ/軽いクリーム/タルティーヌ

ブイヨンシャンピニオンのエキューム

　

左）ジュレをまとったラングスティーヌのジュスト・キュイ

黒トリュフのコンフィゼ　カリフラワーのムースリーヌと

ペタル　クルスタッセのジュ/黒トリュフのクーリィ

右）黒トリュフで包み“海苔巻き”に見立てたハタの

ヴァプール　貝と空豆 トリュフ風味　潮の香るプティ・

ポワのブイヨン

　

左）あら～、激写する 私の姿が写っていました（笑）

右）熊本産あか牛フィレ肉とフォアグラ

“ロッシーニ”　黒トリュフとキャロットのフォンダン/

蕪と黒トリュフのリュバン　ソースペリグー

　

チーズワゴン。　チーズ好きには たまりません（笑）♪　   

       

なんてステキなケーキ！！     可愛いプチフール♪

　

左）黒トリュフとエキゾチックフルーツのカクテル

右）バニラと黒トリュフのスフレ　小さなパルフェ

グラッセを添えて　ブリヤンディーズのワゴン　　

　

このあとの “ブリヤンディーズのワゴン”は

生キャラメルや マシュマロチョコ掛けなど、

好きなだけいただけます。 嬉しいですね　

料理、空間、サービスが三位一体となった

レストランは、アート作品を見ているかの

ような 一皿一皿、まさに 五感で楽しむ

素晴らしいお料理でした

皆さまにお祝いしていただいて、

とても 素敵な一日を過ごしました

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では 皆さま 次号をお楽しみに。