パリッとした美味しいサンマの焼き方。
秋の訪れと共にやってくる美味と言えば、やっぱり秋刀魚ですよね。秋のサンマは脂肪分が多く、大根おろしを添えたり、塩焼きにしたりと、存分に秋の味覚を味合わせてくれます。
血液サラサラのもと「EPA」や脳の老化防止に効果的で善玉コレステロールを増やす「DHA」、さらに若返りビタミンといわれる「ビタミンE」も含まれているので、積極的に摂りたい秋の食材の１つ。
でも、魚を焼くとなると、グリルを使ったりと後片付けが面倒...。
そこでオススメなのが、MY LOHASが伝授するフライパンで魚をおいしく焼くための3つのコツ。手軽に美味しく焼き上げられるようですよ。
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■フライパンで魚をおいしく焼くための3つのコツ
（1）余分な水分は拭き取る
焼く前にしっかり水分を拭き取ることで皮がパリッと焼けます。
（2）クッキングシートを敷く
フライパンで焼くときの最大のポイント！ シートを敷くことで煙も出ず、パリッと香ばしく焼きあがります。
※クッキングシートがフライパンからはみ出ると、引火の恐れもあるのでキチンと内側に折り込みましょう。
（3）フタはしない
フタをすると蒸気がこもり、皮がパリッと焼きあがりません。
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ご紹介した3つのコツを知ったら、実際に秋刀魚を焼いてみたくなります。秋刀魚の焼き方は以下の通り。
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・材料：さんま1尾・塩
・用意するもの：フライパン・クッキングシート（フライパンの大きさに合わせてカットしておく）
・焼き方
（1）さんまに塩をふり、10分ほどおく。
（2）キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、半分に切る。
（3）フライパンにクッキングシートを敷き、中火にかける。盛り付けの際、上になる側から５～6分焼く。裏返してさらに3～４分焼けばできあがり。
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といったように、グリルを使った手順をまるまる省くことができる手軽な焼き方になっています。秋の味覚を堪能する際にお試しあれ。
photo by Thinkstock／Getty Images
旬の秋刀魚をフライパンでおいしく焼く3つのコツ［MY LOHAS］
（ロバーツ町田）
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