肉！ バター ！ 醤油！ にんにく！ ガツンとパスタ！ （写真撮影：大久保瑠美さん） 〇材料（2人前） ――――――― ・パスタ（ゆで時間９分）.......２００ｇ ●レンコン...........................１２ｃｍ ●鶏もも肉...........................２００ｇ ●料理酒..............................大さじ１ ●塩....................................小さじ１／４ ●砂糖.................................小さじ１／２ ●バター..............................３０ｇ ●にんにく...........................２片 ●醤油.................................適量 ●一味唐辛子........................適量 ■万能ねぎ...........................適量 ――――――――――――――――― ◎作り方 01．塩水でお湯を 鍋 に沸かす【 お湯3Lに対して塩大さじ2（10％濃度） 】 02． レンコン は皮をむき、 包丁 で半月・イチョウ切りにして 　　すべて ボウル に水をはってさらしておく 　（ レンコン が硬い場合ラップでくるんで5～600Wの レンジ で3分チン 　　 取り出すときとても熱いので注意！！ ） 03． ボウル に もも肉 は 皮を剥がして 食べやすい大きさにぶつ切りにし、 　　 ボウル に 酒、塩、砂糖 と一緒にいれてよくもんで下味をつける 04． にんにく は 包丁 の腹で押しつぶして皮を剥がし、 　　焦げやすい 芽を取り除いて みじん切りにする 05． バター 20ｇ をとかして にんにく、一味 を入れて 　　香りと辛味をバターにうつす 06． にんにくバター がなじんだら パスタ を茹でる（ ゆで時間は1分短く8分 ） 07． もも肉 を炒めて焦げ目がうっすらとつきはじめたら 　　 レンコン を追加し、追い バター 10ｇ も投下して炒める 08． パスタ の 茹であがる 2分前 に 醤油 を鍋肌から注ぎ、味見しつつ調整 　（ このあとゆで汁の塩水が加わるのでちょっと薄いくらいでOK ） 10． パスタ が茹で上がったら一旦炒めた具材たちをお皿に逃がし、 　　（面倒くさかったらそのままでもOK） 　　ゆで汁を フライパン に加えて ヘラ でよくまぜ乳化させ、 　　ソースをつくり 湯切りせず に パスタ を投入して和える 11．（取り出している場合）具材を フライパン に戻して 　　温めなおしつつよく混ぜ る 12． パスタ を皿に盛る 13． もも肉 と レンコン をのせ、 万能ねぎ、 一味唐辛子 を散らす ＼完成ナノデス／ Ψ［●∀●］Ρ