【＃１レシピ】鶏れんこんのバター醤油和風ペペロンチーノ

2019-05-29 23:18

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肉！バター！醤油！にんにく！ガツンとパスタ！
（写真撮影：大久保瑠美さん）

〇材料（2人前）―――――――
・パスタ（ゆで時間９分）.......２００ｇ
●レンコン...........................１２ｃｍ
●鶏もも肉...........................２００ｇ
●料理酒..............................大さじ１
●塩....................................小さじ１／４
●砂糖.................................小さじ１／２
●バター..............................３０ｇ
●にんにく...........................２片
●醤油.................................適量
●一味唐辛子........................適量
■万能ねぎ...........................適量
―――――――――――――――――

◎作り方
01．塩水でお湯を鍋に沸かす【お湯3Lに対して塩大さじ2（10％濃度）】

02．レンコンは皮をむき、包丁で半月・イチョウ切りにして
　　すべてボウルに水をはってさらしておく
　（レンコンが硬い場合ラップでくるんで5～600Wのレンジで3分チン
　　取り出すときとても熱いので注意！！）

03．ボウルにもも肉は皮を剥がして食べやすい大きさにぶつ切りにし、
　　ボウルに酒、塩、砂糖と一緒にいれてよくもんで下味をつける

04．にんにくは包丁の腹で押しつぶして皮を剥がし、
　　焦げやすい芽を取り除いてみじん切りにする

05．バター20ｇをとかしてにんにく、一味を入れて
　　香りと辛味をバターにうつす

06．にんにくバターがなじんだらパスタを茹でる（ゆで時間は1分短く8分）

07．もも肉を炒めて焦げ目がうっすらとつきはじめたら
　　レンコンを追加し、追いバター10ｇも投下して炒める

08．パスタの茹であがる2分前に醤油を鍋肌から注ぎ、味見しつつ調整
　（このあとゆで汁の塩水が加わるのでちょっと薄いくらいでOK）

10．パスタが茹で上がったら一旦炒めた具材たちをお皿に逃がし、
　　（面倒くさかったらそのままでもOK）
　　ゆで汁をフライパンに加えてヘラでよくまぜ乳化させ、
　　ソースをつくり湯切りせずにパスタを投入して和える

11．（取り出している場合）具材をフライパンに戻して
　　温めなおしつつよく混ぜる

12．パスタを皿に盛る

13．もも肉とレンコンをのせ、万能ねぎ、一味唐辛子を散らす

＼完成ナノデス／
Ψ［●∀●］Ρ

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