素材の味を引き立たせる、自分好みにアレンジできる新感覚の「粉ドレ」レシピ

和風、フレンチ、イタリアン、中華……料理もそうだが、サラダにかけるドレッシングは好みが分かれるところ。もう少しスパイシーな方がいい、酸っぱいのが好きなど、自分好みの市販品を見つけるのも難しい。それならば、自分で好みの味を作ってみたらどうだろう。

国内外120種類以上のスパイスやハーブ、塩などを取りそろえるスパイス専門店・レピスエピスの佐藤麦さんに教えていただいた「粉ドレ＝粉ドレッシング」のレシピ3種類を、食のメディアFOODIEから紹介する。

「今回ご紹介する粉ドレは、塩をベースにスパイスを調合したシンプルな材料なので、サラダの素材そのものの味をグッと引き立たせてくれます」（佐藤さん）

『家庭で簡単に作れる、粉ドレのレシピ』

スーパーなどでも見かけることが多くなった、液体でなく粉状の「粉ドレ」。ハーブやスパイスを混ぜるだけなので家庭で簡単に作れ、少量でも保存用に大量にも作れる柔軟さが嬉しい。

マイルドなスパイシーさがクセになる、ごまが香るカレー味

「カレーの香りづけとして使われるガラムマサラに、きなことごまの香ばしさを同量でプラス。強い個性的なスパイスに、和風ならではのやさしい甘さと香りを合わせることで、マイルドなスパイシー味に仕上げました」（佐藤さん） 材料（作りやすい分量）

・ガラムマサラ（大さじ2、メーカーによって辛さが違うので加減が必要）
・すりごま（あれば粗めのもの、大さじ2）
・きなこ（大さじ2）
・塩（小さじ1） おすすめの使い方

シーフードとトマトのサラダにかけるとグッド。きなことごまのコクで、シーフードとカッテージチーズがリッチな味わいになる。ガラムマサラは、甘酸っぱいトマトのアクセントに最適。豚肉、鶏肉、温かい根菜、肉の下味やごまだれに加えても良い。

甘い香りで異国にトリップ！「スパイシーモロッコ味」

「オールスパイスは、シナモン・クローブ・ナツメグをミックスしたような甘い香りを持つ果実です。ここに上品な甘い香りのカルダモン、シャープな甘い香りのクローブをかけ合わせることで、奥行きのあるエキゾチックな風味の粉ドレに仕上げました。合わせる食材も、甘みのある芋類や根菜がおすすめです」（佐藤さん）

・オールスパイス（パウダー、大さじ1）
・クローブ（パウダー、小さじ1）
・カルダモン（パウダー、小さじ1）
・塩（小さじ2）
・砂糖（小さじ2） おすすめの使い方

かぼちゃと根菜のサラダにかけて。マッシュしたかぼちゃと、にんじん、れんこん、りんごの甘さが、粉ドレの複雑な甘い香りにぴったり。異国へトリップした気分になれる。じゃが芋、さつま芋など甘みのある芋類や根菜などの温野菜、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品、アップルパイや焼きりんごに加えてもグッド。

甘酸っぱいハーブ塩「さわやかヨーロピアン味」

「最初にふわっと香るのは、ガーリックと清涼感のあるタイムですが、この粉ドレの主役は『飾り』と思われがちなピンクペッパー。粒を噛むと広がるベリーのような甘酸っぱさが、全体の味のアクセントになっています。色もきれいなのでサラダがパッと華やかに」（佐藤さん） 材料（作りやすい分量）

・ピンクペッパー（大さじ1と1/2、砕いてもOK）
・タイム（ドライ、大さじ1/4）
・ガーリックパウダー（小さじ1）
・塩（小さじ1/2） おすすめの使い方

ローストビーフのサラダにかけて。クレソン、玉ねぎといった味の強い食材も、さわやかにまとまる。口の中でピンクペッパーの粒が砕けると、甘酸っぱい香りが広がる。

紹介した以外にも、和風の料理にも合うように配合し、グリルした肉や野菜にもピッタリな「ピリ辛えびかに味」など、想像するだけで、お腹がすきそうな粉ドレが紹介されている。気になる方はFOODIEの記事へ。

「プレゼントにしたり、お弁当のサラダに持っていったりするのもおすすめです。サラダだけでなく、いろいろなお料理に塩を使う感覚で、気軽に使ってみてください！」（佐藤さん）

佐藤さんのレシピを元に、自分好みの粉ドレを作ってみては？

液体じゃない！ 振りかけて使う新感覚の「粉ドレ」手作りレシピ [FOODIE]

RSSブログ情報:https://www.roomie.jp/2016/12/365598/