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おつまみにも弁当のおかずにも。ふわふわ「さば缶バーグ」のレシピ
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おつまみにも弁当のおかずにも。ふわふわ「さば缶バーグ」のレシピ

2017-04-14 06:00
    鯖の水煮缶で手軽に作る、さかなのふわふわハンバーグ。さかなを調理するのが苦手な人、普段あまり食べない人にも挑戦してほしい簡単レシピだ。おつまみにはもちろん、こどもも喜ぶ一品で、弁当のおかずにもオススメ。

    さかなを捌くのは抵抗がある人でも、缶詰なら手軽で手間も省けて便利だし、さばの身はすでに火が通っているため、短時間で作れる。その利点を生かすため、他の材料も加熱に時間がかからないものを合わせている。今回使用した、私のお気に入りの「美味しい鯖 水煮」は、身が大きく、塩味が程よくておいしい。

    絹ごし豆腐を入れているので、柔らかくてふわふわな仕上がり。水分量が多いと、手でまとめる時に柔らかすぎてまとめにくくなるが、その場合はパン粉の量を増やすか、まぶす小麦粉を多くしよう。

    『ふわふわのさば缶バーグ』

    材料(2人分)

    ・さば水煮(1缶)
    ・絹ごし豆腐(1/2丁・150g)
    ・長ねぎ(1/4本)
    ・パン粉(大さじ3)
    ・おろししょうが(小さじ1)
    ・塩(小さじ1/4)
    ・ブラックペッパー(少々)
    ・小麦粉(適宜)
    ・米油(大さじ1)

    作り方

    STEP1

    長ねぎはみじん切りにする。

    STEP2

    絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ600wで1分~1分半加熱し、水切りをする。

    STEP3


    ボウルにさばの身を入れてほぐし、長ねぎ、絹ごし豆腐、パン粉、塩、ブラックペッパーを入れてよく練る。

    STEP4



    小判型にまとめ全体に小麦粉をまぶし、フライパンに米油を熱して入れ両面こんがりと焼く。裏返す時、柔らかくて難しかったら、木べらやゴムべらなどを2本使いで返すと簡単にできる。好みでケチャップやポン酢を添えてもおいしい。

    RSSブログ情報:https://www.roomie.jp/2017/04/380502/
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