チョコレートで作られたデザートやドリンクは、口にするとなんとも言えない幸せな気持ちにさせてくれます。

そんな甘いチョコレートですが、実はチョコレートソースとして肉料理に使うことはあまり知られていません。

今回はそんなチョコレートソースのレシピをご紹介します。

『濃厚チョコレートソース』

材料

・チョコレート（カカオ70%以上のもの）（30g）
・タマネギ（1/2個）
・ワイン（50cc）
・固形コンソメ（1/2個）
・ローリエ（1枚）
・バター（30g）
・塩（少々）

作り方

STEP1

タマネギをみじん切りにして、中火にしたフライパンでアメ色になるまで炒めます。

STEP2

フライパンを弱火にしてから刻んだチョコレート、赤ワイン、固形コンソメ、バター、ローリエを入れます。

ひと混ぜして、全体がなめらかになったら塩を入れて味を調整したら完成です。

ワンポイントアドバイス ・タマネギは細かいみじん切りにすることでよりなめらかなソースになります。ソース完成後にハンドブレンダーを使用しても良いです。
・チョコレートのカカオ率でビターさと濃厚さが変わります。90%だと濃さとビター感が増します。

肉料理に合う濃厚チョコレートソースはステーキやハンバーグ、ラムチョップなどに合いますが、ジビエ（鹿肉など）にもぴったりです。

お好みでソースにローズマリー、スターアニス（八角）、カルダモンなどのハーブを使うと味に広がりができて

さらにおいしくいただけます。ぜひ肉料理を作る時にお試しください。

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