日によって変化するし、うまくいく“正解”なんてない。そんなことを教えてくれたのが、大のコーヒー好きで、月に一度のカフェ「SACHIOPIA COFFEE」も開く芸人・コーヒールンバ平岡佐智男さん。
家でコーヒーを楽しみたいひとに向けて、コーヒーにまつわるアレコレをうかがう企画！
今回は「この夏チャレンジしたいアイスコーヒーの話」。
コーヒールンバ平岡佐智男さん
1982年、香川生まれ。タリーズコーヒー3店舗で店長をつとめたことも。特技は後味にあまい余韻が残るおいしいコーヒーを淹れること、人をコーヒー豆に例えること。
Instagram ：hiraokaschio twitter : @sachiohiraoka ブログ
アイスコーヒーに流行りがあるって本当ですか！？
「そうなんですよ！ 今は水出し＝コールドブリューですね。アメリカからはじまって、だんだんと流行ってきてます。
ここ2年くらいで有名になって、スタバでもやりはじめていますよ。
昔から喫茶店にある、コーヒーをポタポタ抽出するやつが水出しなんですけど、今は麦茶みたいに『漬けておくやつ』が流行ってます」
おいしいコールドブリューは、自宅でもつくれるんですか？
「僕もよくやりますよ！
おいしいアイスコーヒーのつくり方って、ホットコーヒーを淹れて急冷するか、水出しか、なんです。
急冷の場合、苦味がビシッと感じられて、ミルクも合う味わいに。氷で割ると薄まるので、抽出量を1/2ほどにおさえるのがポイントですね」
「コールドブリューの場合、ホットコーヒーを冷やすより圧倒的にもつ（2日程度）のと、さわやかな酸味でマイルドな味が特徴。
豆を挽いて、100円ショップで売っているようなお茶パックに詰めて、6～8時間抽出するだけで完成です。コーヒー豆30gに対し、水300CCくらい。
僕の場合、夏は絶対にコレを家に常備していますね！」
アイスコーヒーも、クラフトで多様な時代に……
「僕としては、ノンアルコールのコーヒーカクテルを飲むのがカッコイイ、アイスコーヒーが余ったらアレンジしちゃおう、みたいなイメージにしていきたいんです！
今アイスコーヒーもいろいろな風味が味わえるようになったし、アレンジドリンクも出てきています。
僕はお酒が飲めないので、そのかわり夏にスッキリ楽しめるコーヒードリンクを考えてみました！！」
これぞ夏のドリンク！「コーヒーのトニック割り」「トニックウォーター（柑橘風味のついた炭酸飲料）をアイスコーヒーで割るだけ。これならコーヒー苦手な人でも飲みやすい！」
氷に当てるようにして注ぐと、2層に分かれてキレイですよ。
柑橘風味なので、酸味の効いたコーヒー豆や、深煎りでなく浅煎りのものが合いますね」
これはイケる！「アイスコーヒー・ピニャコラーダ」「氷を入れたグラスに、パイナップルジュース、ココナッツミルク、アイスコーヒーをそれぞれ1/3ずつ注ぐだけ。
カフェオレのようなイメージですね。南国のフルーツとコーヒーは相性がいいんです」
南国の味わいがおいしい〜
甘さもたのしむ「アイスコーヒー・モヒート」「ブラウンシュガー2つ、ライムひとかけをグラスの中でつぶします。
「そこにペパーミントを入れてちょいとつぶし、氷を入れ、アイスコーヒーを注ぐ。最後に、砂糖を上に上げるイメージでかき回したら完成！
暑い時期のイメージなので、砂糖多めです。粉砂糖もいいけど、ブラウンシュガーのツブツブ感がアクセントになるんですよね」
「いずれも、冷蔵庫で冷えていれば氷はナシでもOKです。
どのレシピにはどの豆が合うかな、と考えながら、いろんなカッコイイ飲み方を楽しんでみてください！」
お楽しみください
「これらのカクテルは、お店でも出していく予定ですのでぜひお越しください！」
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Photographed by Yutaro Yamaguchi
